Jak ugotować golonkę, żeby była pyszna?

Sekret pysznej golonki: od piwnej marynaty po złocistą skórkę

Golonka to danie, które budzi skrajne emocje. Jedni je uwielbiają za bogaty smak, mięsistą konsystencję i chrupiącą skórkę, inni omijają szerokim łukiem. Sekretem perfekcyjnej golonki jest odpowiednie przygotowanie, a kluczem do sukcesu – cierpliwość. Dziś zdradzimy recepturę, która pozwoli Ci wyczarować golonkę rozpływającą się w ustach, z aromatyczną, głęboką nutą smaku.

Marynata – serce smaku

Zanim golonka trafi do piekarnika, musi przejść przez rytuał marynowania. To on nada jej charakteru i sprawi, że mięso będzie kruche i pełne aromatu. Nasza propozycja to marynata piwno-czosnkowa, wzbogacona o majeranek i cebulę. Potrzebne będą:

• 1 golonka (ok. 1,5 kg)
• 500 ml piwa (najlepiej ciemnego lub lager)
• 4-5 ząbków czosnku (przeciśniętych przez praskę)
• 1 duża cebula (pokrojona w piórka)
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Golonkę dokładnie umyj i osusz. Natrzyj ją solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. W dużym naczyniu lub woreczku do marynowania umieść golonkę, cebulę i zalej piwem. Upewnij się, że golonka jest całkowicie zanurzona w marynacie. Zamknij naczynie lub woreczek i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą dobę. Im dłużej golonka będzie się marynować, tym intensywniejszy będzie jej smak.

Pieczenie w rękawie – sekret soczystości

Po upływie czasu marynowania, wyjmij golonkę z lodówki. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Umieść golonkę w rękawie do pieczenia, zalej ją marynatą. Zamknij rękaw zgodnie z instrukcją i umieść go w naczyniu żaroodpornym. Piecz golonkę przez około 3 godziny, podlewając ją co jakiś czas sosem, który zbierze się w rękawie. Dzięki pieczeniu w rękawie, golonka pozostanie soczysta i aromatyczna.

Złocista skórka – ukoronowanie dania

Po 3 godzinach pieczenia, ostrożnie rozetnij rękaw i zwiększ temperaturę w piekarniku do 200°C. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut, aby skórka się zarumieniła i stała się chrupiąca. Dla uzyskania jeszcze lepszego efektu, na ostatnie 10 minut pieczenia, możesz posmarować golonkę cienką warstwą miodu – nada to skórce piękny kolor i dodatkową chrupkość.

Podanie – zwieńczenie trudu

Upieczoną golonkę wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut przed krojeniem. Podawaj z pieczywem, chrzanem, musztardą, kiszoną kapustą lub innymi ulubionymi dodatkami. Idealnym uzupełnieniem będzie kufel zimnego piwa.

Smacznego!

Przygotowanie golonki to proces wymagający czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Ten przepis to gwarancja, że Twoja golonka będzie pyszna, soczysta i aromatyczna, a jej chrupiąca skórka zachwyci każdego smakosza. Nie bój się eksperymentować z przyprawami i dodatkami, aby dostosować przepis do swoich preferencji. Powodzenia!