Jak przygotować golonkę w piekarniku?

Golonka z piekarnika – soczysta i aromatyczna, w prosty sposób

Golonka, królowa niedzielnych obiadów, zasługuje na wyjątkowe potraktowanie. Zamiast tradycyjnego gotowania, proponujemy wersję pieczoną w piekarniku – gwarantującą niesamowitą soczystość mięsa i intensywny smak. Unikniemy w ten sposób długotrwałego procesu gotowania, a efekt końcowy zaskoczy nawet najbardziej wymagające podniebienia. Nasza metoda skupia się na precyzyjnym doborze składników i czasie pieczenia, aby uzyskać idealny rezultat.

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie golonki przed pieczeniem:

Zaczynamy od wyboru odpowiedniej sztuki. Idealna golonka powinna być świeża, o równomiernej barwie i bez podejrzanych przebarwień. Przed pieczeniem warto ją dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie, dla wzmocnienia smaku i aromatu, natrzyjmy golonkę z każdej strony mieszanką przypraw. Nie ograniczajmy się do soli i pieprzu! Eksperymentujmy z tym, co lubimy – rozmaryn, tymianek, majeranek, czosnek granulowany, słodka papryka, a nawet odrobina gałki muszkatołowej świetnie się sprawdzą. Pamiętajmy o delikatnym wmasowaniu przypraw w skórę, aby wniknęły głęboko w mięso.

Pieczenie – serce recepty:

Użyjmy naczynia żaroodpornego o odpowiedniej wielkości, które pozwoli na swobodne ułożenie golonki. Na dno naczynia wlejmy niewielką ilość wody (około 100 ml), co zapobiegnie przypaleniu się mięsa i zapewni odpowiednią wilgotność w trakcie pieczenia. Golonkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C, a nie 190°C jak w wielu przepisach. Niższa temperatura, ale dłuższy czas pieczenia (około 2-2,5 godziny, w zależności od wielkości golonki), zagwarantuje nam idealnie miękkie i soczyste mięso. Po godzinie pieczenia warto podlać golonkę powstałym sosem z dna naczynia.

Finał – smak i aromat:

Po upieczeniu, wyjmijmy golonkę z piekarnika i pozostawmy ją pod przykryciem na około 15 minut. To pozwoli mięsu “odpocząć” i równomiernie rozprowadzić soki. W tym czasie możemy przygotować dodatki – podsmażona cebula i czosnek, dodane do soku z pieczenia, dodadzą potrawie intensywnego aromatu. Możemy też przygotować sos na bazie tego soku, zagęszczając go mąką lub śmietaną.

Przed podaniem usuwamy nadmiar tłuszczu z powierzchni golonki i kroimy ją na grube plastry. Podajemy z ulubionymi dodatkami – kapustą zasmażaną, ziemniakami, pieczoną marchewką lub kaszą gryczaną.

Pamiętajmy, że czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości i grubości golonki oraz rodzaju piekarnika. Kontrolujmy mięso podczas pieczenia – jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryjmy je folią aluminiową. Smacznego!