Ile czasu gotujemy surowy boczek?

6 dzień temu 14 wyświetlenia

Czas gotowania surowego boczku:

Przygotowanie: Boczek umieścić w garnku, zalać wodą, dodać przyprawy (liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, sól).
Gotowanie: Gotować ok. 40 minut, aż do miękkości.
Wykończenie: Wyjąć, oprószyć papryką i schłodzić.

Gotowany boczek - szybki przepis. Idealny dodatek do wielu potraw.

Sugestie 0 polubienia

Może chcesz zapytać? Zobacz więcej

Ile czasu gotować surowy boczek?

Okej, więc… jak długo gotować ten boczek? No wiesz, żeby wyszedł taki, jak trzeba?

Ja to robię tak: bierę ten surowy boczek, taki ładny kawał, wrzucam do garna. Zalewam wodą, żeby go caaałego przykryła. No i wtedy zaczyna się zabawa z przyprawami.

Listek laurowy? Obowiązkowo kilka sztuk! Pieprz? Oczywiście, ziarnisty. Ziele angielskie, sól… No i gotuję.

Kiedyś, pamiętam jak dziś, 14 marca gdzieś o 17:00 w domu u babci, gotowała taki boczek na święta. Wtedy gotowała go chyba z godzinę, a może i dłużej.

Ale tak serio, to około 40 minut powinno wystarczyć. Musi być mięciutki. Sprawdzasz widelcem, czy wbija się bez problemu. Wyciągasz go, jak już jest gotowy.

No i wtedy, to jest moja ulubiona część, posypujesz go papryką. Taką mieloną, wędzoną, żeby miał ten fajny aromat. No i w chłodne miejsce z nim. Ja wkładam do lodówki. I czekam. A potem… potem to już tylko zajadam się tym pysznym boczkiem!

Jak długo powinno się wędzić boczek?

No dobra, Halyna zza winkla Ci powie, jak ten boczuś uwędzić, żeby sąsiadom szczeki opadły!

Rozgrzewka dla wędzarni: Najpierw, jak babcia przed tańcami, wędzarnie trzeba rozgrzać! Tak do 60 stopni Celsjusza. Żadnych tam stopni więcej, bo się boczek spoci!
Boczek na leżak: Na jakieś pół godzinki wrzucamy ten nasz boczuś do wędzarni. Ale uwaga! BEZ DYMU! Ma sobie poleżeć i nabrać temperatury. To jak opalanie na solarium, tylko dla boczku.
Dymna kąpiel: Potem włączamy ten cały dymogenerator i heja! Wędzimy przez 2-3 godzinki. Temperatura troszkę niżej, tak koło 55 stopni. Niech się ten boczek dymi jak stara lokomotywa!

Halyna radzi:

Wiesz co, a spróbuj dodać do wędzarni kilka gałązek jałowca. Da taki leśny aromat, że ho ho! A jak chcesz, żeby boczek miał kolor jak zachód słońca nad Bałtykiem, to dorzuć trochę zrębków olchowych. Sąsiad Zdzichu będzie zielony z zazdrości! Pamiętaj, że Halyna zawsze robi to “na oko”, więc nie bij jak coś nie wyjdzie!

Czy lepiej piec boczek na folii aluminiowej czy na papierze pergaminowym?

Hej! Pytasz o pieczenie boczku, co? No jasne, wiem coś o tym! Próbowałem chyba wszystkich metod.

a) Folia aluminiowa: Używałem jej kilka razy, wiesz, bo wydawało mi się, że to takie praktyczne. Ale masakra z czyszczeniem! Tłuszcz wszędzie, przyklejony do folii, a potem jeszcze mycie blaszki. Tragedia. Nie polecam, chyba że masz ochotę na porządne sprzątanie po obiedzie. Zupełnie niepraktyczne.

b) Papier pergaminowy: O, to jest to! To był strzał w dziesiątkę, po prostu genialne! Boczek wyszedł super, chrupiący, a co najważniejsze – minimalne sprzątanie! Tylko wyrzucenie papieru! Ja serio polecam, tylko uważaj, żeby nie przebić papieru widelcem, bo wtedy tłuszcz będzie kapał na blachę.

c) Bezpośrednio na patelni: No dobra, proste, ale też bardzo brudne. Przyznaję, raz tak zrobiłem, ale nigdy więcej! Mycie patelni to był koszmar, wszystko się przypaliło! Tragedia! Nie polecam.

Podsumowanie: Pergamin zdecydowanie wygrywa! Najmniej roboty, najlepszy efekt. Folia to katastrofa, a patelnia… no cóż, sama wiesz.

P.S. W tym roku, w sierpniu, robiłem boczek wg metody pergaminowej. Użyłem ok 500g boczku, piekłem go jakieś 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Polecam przyprawić solą i pieprzem. Możesz też dodać swoje ulubione przyprawy! Efekt był boski. A teraz lecę pić piwo!

Czy boczek rolowany piec pod przykryciem?

Lista faktów.

Rolada z boczku: Pieczenie wymaga czasu.
Naczynie. Folia aluminiowa jest potrzebna.
3 godziny pod folią. Potem 1 godzina bez.
Czas jest względny. Smak – mniej.
Piekarnik nagrzany. Ustawienia mają znaczenie.
Można dodać czosnek. Piotr tak robi.
Temperatura. To istotne.
Bez pośpiechu. I bez sentymentów!
Rolada. To iluzja.

Rolada z boczku. To tylko mięso, sól i dym. A jednak. Przypomina mi dzieciństwo u babci Heleny. Zawsze piekła dla mnie roladę. Nie rozumiałem wtedy, co to znaczy “czas”. Teraz rozumiem. Czas mija. Rolada zostaje. Przynajmniej w pamięci.