Jak zapeklować boczek surowy?

Peklowanie boczku – sekret smaku i trwałości

Peklowanie boczku to tradycyjna metoda konserwacji, która nadaje mu niepowtarzalny smak i przedłuża jego trwałość. Zastosowanie soli peklowej i innych przypraw sprawia, że boczek staje się bardziej aromatyczny i soczysty.

W tym artykule przedstawimy sprawdzoną metodę suchego peklowania boczku, która zapewni Ci doskonałe rezultaty.

Składniki:

• Boczek surowy, najlepiej wieprzowy
• Sól peklowa
• Cukier (np. brązowy)
• Przyprawy: pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy, kminek, czosnek granulowany (według uznania)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie boczku: Boczek dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń ewentualne błony.
2. Mieszanka peklowa: Przygotuj mieszankę peklową, łącząc sól peklowe, cukier i przyprawy. Proporcje przypraw dobierz do własnych preferencji. W przypadku używania soli peklowej, należy ściśle przestrzegać instrukcji producenta.
3. Natarcie boczku: Wcieraj mieszankę peklową w boczek, dokładnie pokrywając całą powierzchnię. Zwróć szczególną uwagę na brzegi i skórę.
4. Pakowanie i przechowywanie: Po dokładnym natarciu, szczelnie zapakuj boczek w folię spożywczą lub papier do pieczenia. Wstaw do lodówki na minimum tydzień. Czas peklowania zależy od grubości boczku i preferencji smakowych. Im dłużej boczek będzie peklowany, tym bardziej intensywny będzie jego smak.
5. Po peklowaniu: Po upływie czasu peklowania, wyjmij boczek z lodówki i usuń nadmiar soli. Boczek jest teraz gotowy do wędzenia lub smażenia.

Wskazówki:

• Wybieraj świeży boczek o dobrym kolorze i bez nieprzyjemnego zapachu.
• Do peklowania używaj wyłącznie specjalnej soli peklowej. Znajduje się w niej azotyn sodu, który nadaje boczkowi charakterystyczny różowy kolor i chroni przed rozwojem bakterii.
• Przechowuj peklowany boczek w lodówce przez cały czas peklowania.
• Po zakończeniu peklowania, boczek można przechowywać w zamrażarce przez dłuższy czas.

Smacznego!

#Boczek Surowy #Peklowanie Boczku #Peklowanie Mięsa