Jakie przyprawy do boczku gotowanego?

1 lat temu 58 wyświetleń

Do gotowania boczku idealnie sprawdzą się liście laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie i sól. Te klasyczne przyprawy wydobędą pełnię smaku mięsa.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jakie przyprawy do pysznego, gotowanego boczku?

Boczek? Uwielbiam! Najlepszy jest ten od wujka Staszka, z jego wędzarni pod Krakowem (15 zł/kg, pamiętam cenę, bo zawsze za dużo biorę!).

Z przyprawami nie szaleję. Liść laurowy, ziarna pieprzu – czarny, koniecznie! I sól gruboziarnista, morska najlepiej. Ziele angielskie? Czasem dodaję, ale szczerze? Nie czuję różnicy.

Gotuję go w dużym garnku, na wolnym ogniu, około godziny. 40 minut to za mało, bo lubię go naprawdę mięciutkiego, aż się rozpływa w ustach. Woda musi go całkowicie przykrywać.

A po ugotowaniu? Na patelnię, na chwileczkę, żeby się lekko zarumienił. Mmm, pycha! Z chrzanem, najlepiej domowym, zrobionym przez babcię. Nie ma lepszego!

Czym doprawić boczek na patelni?

Odpisuję Ci tak późno, bo wiesz... noc. Lubię noc.

Boczek. No więc, jak smażę boczek, taki... wiesz, bez tych żeberek, cienki, bez skory. To najpierw kładę go tą stroną, gdzie była skóra, na patelnię.
I wtedy, posypuję go solą i papryką. Tak, tylko z jednej strony na początek. Czekam, aż spód się... zrumieni? Tak to się mówi?
Potem obracam. Sól, pieprz, majeranek. Też z jednej strony, tej co teraz jest na górze. I trochę na boki.

Wiesz, tak robiła moja babcia, Zofia. Mówiła, że majeranek "dla aromatu". A ja, w sumie, nie wiem. Smakuje mi tak.