Jak zrobić kapustę kiszoną na ciepło?

Jak zrobić kapustę kiszoną na ciepło?

Kiszenie kapusty na ciepło to tradycyjna metoda, która pozwala uzyskać chrupiącą i soczystą kapustę kiszoną w stosunkowo krótkim czasie. Oto prosty przepis, który pozwoli Ci przygotować pyszną i zdrową kapustę kiszoną na ciepło:

Składniki:

• 4 kg białej kapusty
• 1 szklanka soli
• 2 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 1,5 l wody

Sposób przygotowania:

1. Kapustę dokładnie oczyszczamy i usuwamy zewnętrzne liście.
2. Siekamy kapustę na cienkie paski lub szatkujemy ją w maszynce do warzyw.
3. W dużym garnku lub misce łączymy kapustę z solą. Mieszamy do momentu, aż kapusta puści sok.
4. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.
5. Zalewamy kapustę gorącą wodą do ¾ wysokości. Mieszamy i przykrywamy pokrywką.
6. Gotujemy na małym ogniu przez około godzinę, pamiętając o regularnym mieszaniu dla równomiernego mięknięcia kapusty.
7. Po godzinie sprawdzamy, czy kapusta jest wystarczająco miękka. Powinna być lekko elastyczna, ale nie rozgotowana.
8. Gorącą kapustę przekładamy do słoików lub kamionki, ubijając ją mocno, aby pozbyć się powietrza.
9. Zalewamy kapustę pozostałą wodą z gotowania.
10. Przykrywamy słoiki lub kamionkę i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.
11. Po tym czasie przenosimy kapustę do chłodnego miejsca (np. piwnicy lub lodówki) i pozostawiamy do ukiszenia na co najmniej 2 tygodnie.

Kapusta kiszona na ciepło jest gotowa do spożycia po około 2 tygodniach kiszenia. Można ją przechowywać w chłodnym miejscu nawet przez kilka miesięcy.

Wskazówki:

• Do kiszenia kapusty najlepiej używać grubej soli kuchennej lub soli kamiennej.
• Można dodać do kapusty inne przyprawy, takie jak kminek, gorczyca czy płatki papryki.
• Kiszenie kapusty na ciepło jest szybszą metodą niż kiszenie tradycyjne, jednak kapusta kiszona na ciepło może mieć nieco mniej wyrazisty smak.
• Kapusta kiszona to doskonałe źródło witaminy C, błonnika i probiotyków.