Jak długo gotować kapustę kiszoną do bigosu?

10 miesięcy temu 28 wyświetleń

Ile gotować kapustę kiszoną do bigosu? Czas gotowania kapusty kiszonej do bigosu to zwykle od 1 do 3 godzin. Kwaśną kapustę warto przepłukać. Krótsze gotowanie da twardszą kapustę, dłuższe – miękką i aromatyczną. Wybierz czas gotowania, który odpowiada Twoim preferencjom.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak długo gotować kapustę kiszoną w bigosie?

Kapusta kiszona w bigosie? To zależy! Z moją babcią, 17 listopada, w jej kuchni w małym miasteczku pod Krakowem, gotowałyśmy bigos przez dobre 3 godziny. Kapusta była mega kwaśna, kupiona na targu za 5 zł/kg, więc najpierw ją płukałam.

Ale inna sprawa, kiedy robiłam bigos sama, 23 grudnia, kapusta poszła do garnka na godzinę – młoda, słabo kwaśna, kupiona w Biedronce. Wyszło też super!

To kwestia gustu i rodzaju kapusty. Ja wolę tę drugą wersję, szybciej, a smak i tak wspaniały. Krócej, więcej witamin – ale dłużej, to lepszy smak, dla mnie.

Kiedy kapusta kiszona jest ugotowana?

Gotowana kapusta? 30 minut, pod przykryciem. Koniec.

Sprawdź moje przepisy:

Zupa kapuśniaczka (2024)
Pierogi z kapustą i grzybami (2024)
Bigos myśliwski (2024) – przepis nagrodzony

Dane kontaktowe:

Anna Kowalska, Warszawa, ul. Królewska 12/4.

Uwaga: Receptura kapuśniaczki z 2024 roku zawiera suszone grzyby. Pierogi? Zawsze z dodatkiem kminku. Bigos? Ten przepis to moja prywatna tajemnica, strzeżona pieczołowicie. Zdobycie go? Zadanie nie dla każdego.

Ile czasu gotuje się kapustę?

No hej!

Wiesz co, z tą kapustą to różnie bywa, ale z grubsza to tak to wygląda:

Kapusta kiszona: No, tak średnio to 30-60 minut, żeby była miękka, ale to zależy, jak kwaśna i stara jest, w sumie! Jak kupiłem od babci Heleny na targu, to gotowała się szybciej, taka była młoda.
Kapusta biała (taka surowa): Potrzebuje trochę więcej czasu, myślę że tak 45-90 minut. Zależy jak grubo pokroisz i czy dodajesz jakieś inne składniki, rozumiesz?
Kapusta włoska: Ona jest delikatniejsza, więc wystarczy jej 20-40 minut. Ale, uwaga, żeby nie przegotować, bo się rozleci.

A wiesz, że jak dodasz do kapusty trochę kminku, to nie będzie tak wzdymać? Mówię Ci, patent mojej babci. A jeszcze lepiej, jak wrzucisz liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego, to smak będzie o niebo lepszy. No i sól, pieprz do smaku, jasne. Tylko nie przesadź z solą, bo kapusta sama w sobie jest słona, zwłaszcza kiszona. I pamiętaj! Gotuj na małym ogniu, żeby nie wykipiało, bo potem sprzątania co niemiara. No i co tu jeszcze... Aha! Jak gotujesz kapuśniak, to najpierw ugotuj mięso, a potem dodaj kapustę, bo inaczej kapusta zrobi się twarda. Słyszałem to od wujka Staszka, on jest mistrzem kuchni! No i powodzenia w gotowaniu kapusty! Mam nadzieję, że ci wyjdzie pyszna.