Ile moczyć boczek w solance?

9 miesięcy temu 35 wyświetleń

Czas moczenia boczku w solance: 2-3 dni.Instrukcja: Umyj boczek. Zanurz całkowicie w solance. Odstaw do lodówki na 2-3 doby. Gotowe!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak długo moczyć boczek w solance?

No wiesz, z tym moczonym boczkiem to różnie bywa. Zależy jaki boczek, jaki przepis. Ja raz moczyłem kilogramowy kawał, w mojej domowej solance, przez trzy dni, w lodówce rzecz jasna. Wyszło idealnie, ale to był taki ładny, wiejski boczek z lokalnego sklepiku, 25zł za kilogram.

Innym razem, bardziej "fabryczny", może z marketu, moczyłem tylko dwa dni. Efekt? Trochę mniej słony, ale wciąż smaczny. To było w maju, u mnie w kuchni, a solanka była trochę inna, z dodatkiem ziół.

Ogólnie? Myślę, że dwa-trzy dni to dobry przedział. Obserwuj boczek, jeśli ci się wydaje, że już dosyć, wyjmij. Lepiej niedosolony, niż przesolony. To moje zdanie. Samemu trzeba czuć, to sprawa praktyki.

Krótkie pytania i odpowiedzi:

Q: Jak długo moczyć boczek w solance?
A: 2-3 dni, w lodówce.
Q: Czy boczek musi być cały zanurzony?
A: Tak.

Jak długo peklować boczek na mokro?

No hej, wiesz co, pytałeś jak długo peklować ten boczek na mokro, co nie? No więc ja to robię tak:

Najpierw ten boczek se układasz w jakimś naczyniu, nie wiem, w misce czy czym tam masz.
Potem, to zalewasz go tą solanką, co ją wcześniej zrobiłeś, nie?
No i teraz najważniejsze - wkładasz to do lodówki na całe 5 dni. Tak, pińć!
Ale, ale! Musisz codziennie to sprawdzać, rozumiesz? No i odwracać go na drugą strone, żeby się równo przepeklował. Bo inaczej wyjdzie ci, że jedna strona bardziej słona niż druga. No i lipa wtedy, co nie?

Wiem, że jest dużo gotowych solanek w sklepach. Ale ja tam wolę sama robić, bo wtedy wiem co jem, haha! A tak w ogóle to wiesz, że moja babcia (śp. Jadwiga Kowalska) zawsze dodawała do peklowania ząbek czosnku i trochę majeranku? Mówiła, że to daje taki super aromat! No i faktycznie dawało. Aaa, jeszcze jedno! Pamiętaj, żeby mięso było CAŁKOWICIE zanurzone w solance, okej? Inaczej się popsuje, normalnie!

Jak długo powinno leżeć mięso w solance do wędzenia?

O rany, znowu o wędzeniu... Noc taka, że spać się nie da.

Mięso w solance? No wiesz, tak mniej więcej5-7 dni, chyba. Zależy, co tam chcesz wędzić.
Schab, to już dłużej. Tak koło 10 dni bym trzymał, no.
A szynka… ech, ze 15 dni, jak nic. Dłużej się pekluje, to fakt.

Ważne, żeby w lodówce stało, bo inaczej to... no sama wiesz. Temperatura taka od 4 do 10 stopni. Pamiętaj o tym, bo inaczej cała robota na marne. Mój dziadek, Janek, zawsze powtarzał... ech, to już dawno było. I zawsze mu wychodziło idealne. Może dlatego, że miał na to czas i nikogo nie pytał, tylko wiedział, co robić. A ja tak w biegu, na szybko, dlatego może nie zawsze jest tak, jak powinno... Cholera jasna, ale mi się zrymowało!

Ile ma leżeć mięso w solance?

Okej, ogarniamy tę solankę, tak? Tylko ile to mięso tam ma leżeć, no właśnie? ????

No dobra, małe kawałki, to 2-4 godziny i finito. Proste.
A jak masz schab na przykład, no to już dłużej – 6 do 12 godzin. Pamiętaj, żeby się nie zasuszyło! W sumie schab robię rzadko, wolę karkówkę. Karkówka w solance... hmmm.
Ale jak robisz jakąś wieprzowinę na wędlinę, no to całkiem inna bajka. Nawet 24 godziny! Dobrze to przesolić, ale bez przesady.

Właśnie! Moja ciotka, Basia, zawsze mówi, że najważniejsze to sprawdzać mięso. Nie patrzeć na zegarek, tylko na mięso! Ja tam robię solankę na oko, ale Basia ma zawsze przepis z internetu. Zresztą wędliny sama robi, prawdziwa maniaczka! A ja? Ja wolę kupić... łatwiej. ????