Ile kapusty kiszonej na 20 krokietów?

Ile kiszonej kapusty potrzebuję na 20 krokietów? Jak obliczyć ilość?

No dobra, spróbujmy to ugryźć. Ile kapusty na te krokiety? Hmmm… Zależy, jak bardzo kapuściane chcesz je mieć!

Pamietam, jak moja babcia robiła krokiety. Zawsze na oko, sercem. Ale! Jeśli trzymasz się przepisu z “Po Prostu Pycha” (w sumie, nazwa mówi sama za siebie!), to 500g kapusty kiszonej powinno w zupełności wystarczyć. To tak mniej więcej ćwierć kilo na 10 krokietów. Czyli na 20 masz.

Dodajesz grzyby – 20g. Ja bym dała więcej, zwłaszcza suszonych podgrzybków, bo dają taki fajny aromat. Ale to już kwestia gustu. Pamiętam, że kiedyś kupiłam grzyby na targu w Krakowie za 30 zł, całą torbę! To był interes.

Jak obliczyć ilość kapusty? No cóż, metoda babci – dodawaj stopniowo, aż farsz będzie smaczny. A tak serio, podziel sobie te 500g na 20 i masz mniej więcej 25g na krokieta. Ale to naprawdę zależy od wielkości krokieta i Twoich preferencji. Daj znać, jak poszło! Jestem ciekawa, czy smakowały.

Ile farszu na jednego krokieta?

Na jednego krokieta? To zależy od wielkości krokieta i samego naleśnika! Przyjmijmy, że średniej wielkości naleśnik ma 20 cm średnicy. Wówczas 2 łyżki farszu (około 40 gramów, w zależności od gęstości) wydają się optymalną ilością.

Ale to tylko szacunkowa wartość. Znam osobę – moją ciocię Halinę – która uwielbia krokiety z nadzieniem, wręcz je obżera. Ona na jeden naleśnik daje zdecydowanie więcej niż dwie łyżki! Może nawet 5! A to już zależy od preferencji.

• Kluczowy czynnik: wielkość naleśnika. Im większy, tym więcej farszu.
• Drugi kluczowy czynnik: gust jedzącego. Ciocia Halina jest dowodem na to, że nie ma jednej, uniwersalnej odpowiedzi.

Pamiętajmy, że proporcje farszu do naleśnika to subiektywna kwestia. Eksperymentuj! Zacznij od dwóch łyżek i dostosuj ilość do swoich potrzeb. Często lepiej jest mieć trochę farszu za mało niż za dużo. Przepełniony krokiet może się rozpaść podczas smażenia.

Dodatkowe uwagi:

• Dobry farsz do krokietów powinien być dość gęsty, żeby nie wypływał.
• Temperatura oleju do smażenia powinna wynosić około 175°C.
• Smażenie krokietów to nie tylko kwestia techniki, ale też cała filozofia! To akt kulinarnej kreacji, próba ujarzmienia chaosu i uzyskania idealnie chrupiącej skórki.

#Kapusta #Kiszona #Krokiety