Co dodać do kapusty, żeby była miękka?

Jak zrobić kapustę miękką?

O matko, kapusta… To moja zmora! Zawsze mi wychodzi twarda jak kamień. Ostatnio, 15 października, próbowałam przepisu z bloga mojej kuzynki, obiecała mięciutką kapustę. Nic z tego!

Dodałam sporo bulionu, gotowałam dwie godziny, a i tak była twarda. Może za mało cebuli? Użyłam chyba z pół małej.

Zawsze dodaję też kilka ząbków czosnku, dla smaku, no i sporo majeranku. W sumie, nie mam pojęcia, co robię źle.

Może za krótko dusiłam? A może rodzaj kapusty ma znaczenie? Ja kupuję zazwyczaj białą, z lokalnego warzywniaka, kosztuje około 5 zł za główkę.

Pamiętam, babcia robiła zawsze w ogromnym garnku, na węgle, gotowała cały dzień, wyszła zawsze miękka i pyszna. Sekret? Nie wiem. Magia babci, chyba.

Pytania i odpowiedzi:

P: Jak zrobić miękką kapustę? O: Dusić długo, dodać dużo płynu.

P: Jakie składniki dodawać? O: Cebulę, czosnek, przyprawy.

P: Jaki rodzaj kapusty? O: Biała.

Czym zmiękczyć białą kapustę?

Biała kapusta… o matko, znowu ta kapusta! Mikrofalówka? Serio? A co z gotowaniem na parze? Przecież to zdrowsze! No dobra, mikrofalówka… 10 minut? Za długo! Moja babcia, Irena, zawsze mówiła… ale co ona mówiła? A, tak, że krócej, 5 minut wystarczy na młodej kapuście. No chyba, że to taka kapusta, wiele zależy od wielkości główki, a moja babcia zawsze kupowała te malutkie… chyba z lokalnego rolnika, pana Krzysztofa. Tak, pan Krzysztof!

A, mikrofalówka… najwyższa moc… ale czy to bezpieczne? Czy nie przegrzeje się? Muszę sprawdzić instrukcję obsługi… gdzie ona jest? Aaaa, pod stoliczkiem… aż wstyd się przyznać. Najwyższa moc… no dobra, spróbuję. Ale wycinanie głąba to podstawa! Absolutnie koniecznie wyciąć głąb! To najważniejsze!

Lista rzeczy do zapamiętania:

• Wyciąć głąb – to absolutna podstawa!
• 5 minut – na młodej kapuście. Duża kapusta? Może dłużej…
• Mikrofalówka na najwyższej mocy. Sprawdź instrukcję!

Punkty:

1. Czas gotowania zależy od wielkości kapusty.
2. Metoda gotowania na parze jest zdrowsza. Pamiętaj!
3. Sprawdź instrukcję obsługi mikrofalówki, żeby się nie zepsuła!

Dodatkowe informacje: Moja babcia Irena używała też soli, ale to już inna historia… a pan Krzysztof… ma najlepsze ziemniaki w okolicy! Używa naturalnych nawozów. W tym roku kupiłam u niego 10 kg ziemniaków w czerwcu.

#Dodatki #Kapusta #Miękka