Czy można gotować w wodzie mineralnej?

Gotowanie w wodzie mineralnej: kiedy tak, a kiedy nie?

Woda to podstawa w kuchni. Używamy jej do mycia, picia, ale przede wszystkim do gotowania. Czy zastanawialiście się kiedyś nad użyciem do tego celu wody mineralnej? Odpowiedź nie jest jednoznaczna i kryje w sobie kilka niuansów. O ile samo gotowanie w wodzie mineralnej jest możliwe, to warto wiedzieć, jaki rodzaj wody wybrać i w jakich sytuacjach lepiej pozostać przy tradycyjnej kranówce.

Woda mineralna, bogata w cenne minerały, jest doskonałym napojem, gaszącym pragnienie i uzupełniającym niedobory składników mineralnych w organizmie. Jednak jej właściwości, tak cenne dla naszego zdrowia, nie zawsze przekładają się na korzyści w kuchni.

Kluczem do sukcesu jest stopień mineralizacji. Wody źródlane i niskozmineralizowane, o zawartości składników mineralnych do 500 mg/l, są dobrym wyborem do gotowania. Ich delikatny smak nie wpłynie znacząco na smak potraw, a zawarte w nich minerały nie wytrącą się w postaci osadu na dnie garnka czy na powierzchni gotowanych warzyw. Można je śmiało wykorzystać do gotowania makaronu, ryżu, ziemniaków czy warzyw.

Zupełnie inaczej sprawa wygląda w przypadku wód wysokozmineralizowanych, przeznaczonych do picia w celach zdrowotnych. Ich bogaty skład mineralny, choć korzystny dla naszego organizmu, może negatywnie wpłynąć na smak potraw. Gotowanie w takiej wodzie może nadać im specyficzny, czasem metaliczny posmak, a wysoka temperatura sprzyja wytrącaniu się minerałów w postaci osadu, który nie tylko nieestetycznie wygląda, ale może również wpływać na konsystencję potraw, np. sosów. Dodatkowo, gotowanie w wodzie wysokozmineralizowanej może prowadzić do kumulowania się kamienia w czajniku i garnkach.

Podsumowując, jeśli chcemy ugotować obiad w wodzie mineralnej, sięgnijmy po wodę źródlaną lub niskozmineralizowaną. Wody wysokozmineralizowane lepiej zachować do picia, ciesząc się ich prozdrowotnymi właściwościami. W większości przypadków, tradycyjna kranówka, po przegotowaniu, w pełni spełni swoją rolę w kuchni. Wybór należy do nas, ważne jednak, aby był świadomy i podyktowany zarówno smakiem, jak i praktycznymi aspektami gotowania.