Jaką wodę wlewać do kapusty kiszonej?

Jaką wodę do kapusty kiszonej?

Podczas kiszenia kapusty może wystąpić sytuacja, w której wytworzy się zbyt mało soku. Aby zapobiec temu problemowi i zapewnić odpowiednie warunki do kiszenia, można uzupełnić płyn za pomocą delikatnej solanki.

Przygotowanie solanki:

Do szklanki wody dodaj płaską łyżeczkę soli i dokładnie wymieszaj.

Dodawanie solanki do kapusty:

• Dolej solankę do słoja lub naczynia z kiszoną kapustą, aż cała kapusta będzie zanurzona.
• Umieść słój lub naczynie na chłonnym podłożu, takim jak ściereczka lub ręcznik papierowy, aby wchłonęło nadmiar płynu.

Korzyści z dodawania solanki:

• Uzupełnia płyn, zapewniając odpowiednie warunki do fermentacji.
• Podnosi zawartość soli w roztworze, co hamuje rozwój szkodliwych bakterii i wspomaga wzrost korzystnych bakterii kwasu mlekowego.

Ważne wskazówki:

• Używaj świeżej, przefiltrowanej lub źródlanej wody.
• Nie dodawaj zbyt dużo solanki, gdyż może to spowodować, że kapusta będzie zbyt słona.
• Jeśli kapusta nadal nie wytwarza wystarczającej ilości soku, można dodać niewielką ilość przegotowanej i ostudzonej wody.
• Pamiętaj, aby regularnie sprawdzać kapustę i w razie potrzeby uzupełniać płyn.