Jak najlepiej przyrządzić surowy boczek?

Co można zrobić ze świeżego boczku?

Boczek. Możliwości.

A. Słone przekąski: Chrupiące plastry. Idealne do piwa. Proste. Szybkie.

B. Dania główne:

1. Ziemniaki. Boczek. Cebula. Klasyka. Nic więcej. 2. Naleśniki. Boczek. Ser. Proste. Sycące. 3. Fasolka szparagowa. Boczek. Rukola. Lekkie. Zdrowsze. Relatywnie.

C. Dodatki:

1. Zupy. Krem z kapusty. Boczek. Podkreśla smak. 2. Sałatki. Boczek. Chrupkość. Kontrast. 3. Jajka. Boczek. Kanapka. Szybko.

D. Inne:

1. Pasztet. Boczek. Owijający. Wyrafinowane. 2. Ciasto francuskie. Boczek. Słodko-słone. Ciekawe połączenie.

UWAGA: Boczek. Tłuszcz. Kalorie. Umiar. Klucz do zdrowia. Albo nie. Kwestia perspektywy. Zawsze. Właściwie nigdy.

Informacje dodatkowe: Moja babcia, Helena Nowak, 1938-2023, zawsze dusiła boczek z cebulą, dodając do ziemniaków. Proste. Smaczne. Bez zbędnych przypraw. Przepis rodzinny. Od lat.

Co można zrobić z boczkiem na szybko?

Boczek ekspresowo? Da się zrobić!

• Jajecznica z boczkiem: Klasyka! Drobno pokrojony boczek wrzucamy na patelnię, podsmażamy, a potem dodajemy jajka. Proste i sycące. Sama robiłam taką wczoraj rano, przed bieganiem.

• Dodatek do dań mącznych: Pyzy, pierogi, kluski śląskie – boczek potrafi je odmienić! Wystarczy go podsmażyć i posypać nim danie. Mój dziadek, Stanisław, zawsze tak robił z pyzami. Mówił, że to jego “sekretny składnik”.

• Omlet: Podobnie jak w przypadku jajecznicy, boczek świetnie komponuje się z omletem. Dodaje mu smaku i wartości odżywczych. Ostatnio eksperymentowałam z omletem szpinakowym i boczkiem – wyszło genialnie.

• Szybka pasta: Ugotuj makaron, podsmaż boczek z czosnkiem i chili, wymieszaj. Proste, a jakie pyszne!

Smacznego! Czasami, zastanawiam się, co by było, gdyby boczek nigdy nie został wynaleziony… Świat byłby zdecydowanie mniej interesujący, prawda? Szczególnie ten kulinarny.

Czy boczek można piec ze skórą?

No dobra, to tak… późno już, a ja się zastanawiam nad tym boczkiem.

• Pieczenie boczku ze skórą? Jasne, że można. Tak robiła moja babcia, Helena. Zawsze mówiła, że to cała esencja smaku. Chociaż… trochę się bałem, bo się boję ogólnie i piekarników.

• Temperatura? No więc, piekarnik na 220 stopni. Musi być dobrze nagrzany, żeby skóra strzeliła jak trzeba.

• Jak długo? No, te 15-20 minut to chyba wystarczy, żeby się zarumieniło. Ale trzeba pilnować, bo każdy piekarnik jest inny. Jak zobaczymy, że skóra zaczyna się robić brązowa i chrupiąca, to wyciągamy. Bo jak za długo, to spalimy i będzie gorzkie. A nikt nie chce gorzkiego boczku, prawda?

Wiesz, tak sobie myślę, że Helena robiła to trochę inaczej. Ona najpierw parzyła boczek w wodzie z przyprawami, a potem dopiero do piekarnika. Mówiła, że wtedy skóra jest bardziej miękka i lepiej się przypieka. A ja to tylko pamiętam zapach w całym domu i jej uśmiech. Eh… No nic, idę spać.

Jakie potrawy dobrze komponują się z boczkiem?

Bekon to prawdziwy kulinarny kameleon. Spójrzmy, z czym tworzy zgrany duet:

• Śniadania: Jajka w każdej postaci! Sadzone, omlety, jajecznica – bekon doda im charakteru. Klasyka, jak ulubione dżemy babci Jadzi.
• Obiady: Burgery? Obowiązkowo z bekonem. Podwójnie pieczone ziemniaki z serem i bekonem to uczta dla zmysłów, szczególnie u cioci Grażyny na imieninach. Fasolka po bretońsku w wersji deluxe? Dodaj bekon!
• Kolacje: Sałatki z bekonem i dressingiem vinegrette to lekka, ale sycąca opcja, a może quiche z bekonem i porem? Idealne na wieczorne spotkanie ze znajomymi.
• Desery: Czekolada i bekon? Brzmi dziwnie, ale spróbuj! Słodko-słony smak to zaskakujące, ale pyszne połączenie. Jak mawiał mój dziadek Zbyszek: “Życie jest za krótkie, żeby nie eksperymentować!”

Boczek to mięso wieprzowe, które poddaje się peklowaniu i wędzeniu. Metody peklowania są różne. Na przykład Peklowanie na sucho to tradycyjna metoda konserwacji mięsa, która polega na nacieraniu go mieszanką soli, cukru, przypraw i ziół. Peklowanie na mokro wykorzystuje solankę.