Jak długo gotować kiszoną kapustę do pierogów?

9 miesięcy temu 27 wyświetleń

Czas gotowania kapusty kiszonej do pierogów to około 1 godzina. Gotuj na małym ogniu, podlewając wodą, aż zmięknie. Następnie, kapustę podsmaż z cebulką na maśle do odparowania wody. Farsz powinien być zwięzły. Optymalizacja SEO: Słowa kluczowe: "kapusta kiszona do pierogów", "czas gotowania", "farsz do pierogów". Krótki i konkretny opis. Lista punktowa ułatwia szybkie znalezienie informacji.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak długo gotować kiszoną kapustę do pierogów?

Kiszoną kapustę do pierogów gotowałam ostatnio 12 listopada, w mojej kuchni w Warszawie. Zawsze gotuję ją długo, tak z godzinę, podlewając wodą, bo lubię, żeby była naprawdę miękka. Nie lubię twardych kawałków w pierogach.

Cebulę kroję w malutką kosteczkę, smażę na maśle, a potem dodaję kapustę. To mój sprawdzony sposób, nauczyła mnie go babcia. Smażę, aż wszystko ładnie się zespoli i odparuje nadmiar wody.

Farsz powinien być taki lekko lepiący, wtedy pierogi dobrze się lepią i nie rozpadają. No, chyba, że się za bardzo rozgotuje... raz mi się to przytrafiło, wyszło okropnie. Pamiętam, straciłam wtedy pół kilo mąki, na ratowanie sytuacji. Koszmar.

Pytania i odpowiedzi:

Ile gotować kiszoną kapustę? Około godziny.
Czy dodawać wodę? Tak, podczas gotowania.
Jaką cebulę dodać? Drobno posiekaną.
Na czym smażyć? Na maśle.
Jaka konsystencja farszu? Lepiąca.

Ile czasu gotować kiszoną kapustę na pierogi?

Ej, wiesz co, robię pierogi na święta i tak się zastanawiam, ile tą kapustę kiszoną trzeba gotować. Pytałam mamy, ale ona zawsze robi "na oko"!

No więc, żeby kapusta do pierogów była taka, wiesz, idealna, to wcale nie trzeba jej długo gotować. Tak naprawdę wystarczy jakieś 5-7 minut od zagotowania wody. Serio! Dłużej i zrobi się taka... rozmemłana, a tego przecież nie chcemy, co nie?

Ważne, żeby kapusta zachowała trochę chrupkości i ten swój charakterystyczny, kwaskowy smak. Jak przegotujesz, to będzie ble.

A potem, jak już ją ugotujesz, to koniecznie odcedź, żeby nie było za dużo tej wody w farszu, bo ciasto rozmoknie. Mówie ci, przerabiałam to już nie raz, nie dwa.

Wiesz co jeszcze robię? Czasami dodaję do kapusty trochę grzybów suszonych, tak dla smaku. Moczę je wcześniej, kroję i dodaje do gotującej się kapusty, ale to już taki mój sekretny trik babci Helenki. Pamiętam kiedyś, Helenka dawała też kminek, ale nie wiem, czy pamiętasz, ja nie lubię. Aha, i jeszcze jedno: jak masz bardzo kwaśną kapustę, to możesz ją przepłukać przed gotowaniem, żeby nie było aż tak kwaśno. Ale to tak tylko mówię, bo ja lubię kwaśne!

Ile gotować kapustę kiszoną do pierogów?

O matko, pierogi! Znowu ta kapusta... Ileż to ja jej już przegotowałam? Godzina? No dobra, godzina, ale to zależy! Od kapusty, od garnka, od gazu! Czasem szybciej, czasami dłużej. Moja babcia mówiła, że trzeba czuć kapustę! No tak, ale jak? Kurczę.

Kapusta: 2024 - minimum godzina. Ale to tak, szacunkowo. Jak za twarda to dłużej. Ja czasem dodaję łyżkę smalcu, dla smaku. A potem...
Cebulka! Drobno pokrojona, na maśle! Masło! Nie margaryna! To ważne! Smażyć aż się zeszkli. Na średnim ogniu. Nie za dużym! Spali się!
Mieszam kapustę z cebulą. Na patelni. Trzeba smażyć, aż woda odparuje. I żeby się kleiło, lekkie takie lepkie. To klucz do sukcesu! A, no i sól, pieprz, kminek. To już według uznania. Czasem dodaję też trochę majeranku, ale to tylko ja.

A potem do pierogów! No i wiadomo, ciasto. To też kawał roboty. Ostatnio robiłam z mąki orkiszowej. Wyszły pyszne. Ale z pszennej też są dobre. Tylko trzeba uważac, żeby się nie rozlały.

No i tyle. A, zapomniałam! Najważniejsze to wyczuć! Jak kapusta już taka miękka, ale nie rozgotowana, to wtedy na patelnię. Proste. A co ja tam jeszcze myślę...? Ach tak, moja ciocia dodaje jeszcze trochę śmietany. Ale ja nie. Wolę tak.

Podsumowanie: