Co można ugotować z żeberek?
Pyszne pomysły na dania z żeberek:
- Żeberka duszone w kapuście z grzybami.
- Pieczone żeberka w miodowo-musztardowej glazurze.
- Żeberka w sosie teriyaki lub słodko-kwaśnym.
- Aromatyczny rosół lub zupa na bazie wywaru z żeberek.
Jakie dania można przygotować z żeber?
Uwielbiam żeberka! Robię je na milion sposobów. Zawsze, gdy mam ochotę na coś konkretnego, to żeberka są na pierwszym miejscu.
Ostatnio, 14 marca, robiłem żeberka w piecu. Pieczone w miodzie i sosie sojowym, pyszne. Kosztowały mnie 25 zł w Lidlu, a efekt? Niezapomniany.
Z żeberek robię też gulasz. Wrzucam je do garnka z cebulą, marchewką, ziemniakami, dużo przypraw i gotuję godzinami. Wspaniały aromat unosi się po całym mieszkaniu. To mój sposób na jesienne wieczory.
A wywar? Zawsze wykorzystuję go na zupę. Dodaję trochę jarzyn, makaronu i gotowe. Proste, szybkie, smaczne. I tanie.
Można je też grillować. W lecie, na działce u teściów, zawsze są grillowane żeberka. Zawsze. Idealnie nadają się na domowe przyjęcie.
Q&A:
P: Jakie dania można zrobić z żeber? O: Duszone, pieczone, grillowane, w zupach, gulaszach.
P: Czy żebra nadają się do wywaru? O: Tak, świetny rosół lub zupa.
Jak zrobić pyszne żeberka do obiadu?
Ok, żeberka. Duuużo myśli na raz. Muszę to zapisać. Najlepsze żeberka… no dobra, moje najlepsze, robię trochę inaczej. Woda, jasne, ale bulion lepszy! Drobiowy albo warzywny, ten drugi ostatnio kupiłam na promocji w Biedronce koło parku Wilsona, we wtorek, chyba…albo środę?
- Bulion, a nie woda. Podkreślam!
- Ziarenka smaku, no ok. Ale ja daję Vegetę Natur. Mam alergię na glutaminian sodu, a ta jest bez. I czosnek. Dużo czosnku, ze trzy ząbki, czasem cztery. Lubię czosnek.
- Gyros? Nie, nie, nie. Papryka słodka i ostra. I kmin rzymski. Raz dałam curry. Nie polecam.
- Liść laurowy musi być! Zawsze go daję. I ziele angielskie. Dwa, trzy ziarenka. Zapisać: ziele angielskie.
- Cebula? Jasne. Ale podsmażona na maśle. Z masłem jest… no… po prostu lepiej. Masło. Ważne.
A potem duszę, duszę. Oj, długo duszę. Dwie godziny? A może i trzy. Ostatnio dusiłam trzy i wyszły idealne! Miękkie. Rozpływały się w ustach. Dolewam wody. Albo bulionu, jak mi został. Ale nie za dużo. Żeby sos był gęsty. Gęsty sos.
A na koniec… no właśnie, na koniec. Sól, pieprz. Oczywiście. Ale jeszcze majeranek. Albo tymianek. Ostatnio dałam tymianek. I… i… sos sojowy! Odrobinkę. Dla koloru. I smaku. Sos sojowy.
Dobra, chyba wszystko. Muszę iść do Rossmanna. Skończył mi się tusz do rzęs. Ten z Lovely. Czarny.
Jak zamarynować żeberka do obiadu?
Marynata do żeberek. Prosto i skutecznie.
- Żeberka: Umyć, pociąć. Osuszyć. Bez sentymentów.
- Marynata: Wymieszać przyprawę do mięs WINIARY, paprykę słodką, pieprz ziołowy, sól, majeranek, olej i sok z połowy cytryny.
- Nacieranie: Marynatą pokryć mięso szczodrze. Bez litości.
- Czas: Minimum 5 godzin w chłodzie. Cierpliwość popłaca. Lodówka jest twoim sprzymierzeńcem.
Sekrety smaku, by Jan Kowalski
WINIARY? Wybór pragmatyczny. Papryka daje barwę. Pieprz ziołowy – głębię. Majeranek? Klasyka gatunku. Cytryna – kwaśny akcent. Olej spaja.
Pamiętaj: Dobre mięso broni się samo. Marynata podkreśla, nie maskuje. 5 godzin to minimum. Noc w lodówce? Jeszcze lepiej.
Jak zrobić żeberka, żeby były soczyste?
Żeberka. Soczyste.
A. Obsmazanie: Szybko, na dużym ogniu. Tłuszcz? Smalec wieprzowy, 2024. Temperatura wysoka. Nie przesadzać. Brązowienie, nie spalanie.
B. Duszenie: W niskiej temperaturze, długo. Dodatki? Cebulę, czosnek. Ziemniaki, marchew. Woda, bulion. Min 2 godziny. Kontrolować. Miękkie? Gotowe.
C. Pieczenie: Opcjonalne. Sos? Zredukowany. Piekarnik, 200 stopni. 15 minut. Chrupiąca skórka. To kwestia gustu.
Podsumowanie: Klucz? Długi proces duszenia. Szybkie obsmażenie. Dobry tłuszcz. Możliwe pieczenie końcowe. To wszystko. Anna Kowalska.
Dodatkowe notatki: Proporcje składników dostosuj do ilości żeber. Temperatura duszenia – 100 stopni. Czas duszenia zależny od rodzaju żeber i ich wielkości. Można dodać przyprawy. Maggi, pieprz, sól. Nie przesadzać z ilością. Smak zależy od preferencji. Poziom umiejętności. Skomplikowana?
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.