Jak przyrządzić żeberka na obiad?

Żeberka w sosie – smakowity obiad w sam raz na niedzielę

Żeberka w sosie to klasyka kuchni, która nigdy się nie nudzi. Potrawa, wydawałoby się prosta, kryje w sobie potencjał na prawdziwą ucztę smaków. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie mięsa i starannie dobrany sos. Unikajcie monotonii – zapomnijcie o suchych, twardych żeberkach! Poniższy przepis pozwoli Wam na przygotowanie soczystych, rozpływających się w ustach żeberek, które zachwycą całą rodzinę.

Zaczynamy od przygotowania składników:

• 1 kg żeber wieprzowych (najlepiej te z żebrem, dla intensywniejszego smaku)
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka mąki pszennej (lub ziemniaczanej dla lżejszego sosu)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego (dobry jakościowo, doda głębi smaku)
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (dla bogatszego smaku)
• 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina (np. Merlot lub Cabernet Sauvignon) – opcjonalnie, ale zdecydowanie polecamy!
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• sól morska i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

Przygotowanie:

1. Żeberka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
2. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzewamy oliwę. Żeberka obsmażamy na średnim ogniu z każdej strony, aż do uzyskania złotego, chrupiącego koloru. To kluczowy krok – w ten sposób uszczelniamy mięso i zachowujemy jego soczystość.
3. Obsmażone żeberka przekładamy do żaroodpornego naczynia.
4. Na tej samej patelni szklimy cebulę, aż zmięknie. Dodajemy przeciśnięty czosnek i smażymy przez minutę, aż zacznie pachnieć.
5. Wsypujemy mąkę i chwilę mieszamy, tworząc jasną zasmażkę. Stopniowo dolewamy bulion, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
6. Dodajemy koncentrat pomidorowy, wino (jeśli używamy), tymianek i majeranek. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Mieszamy dokładnie i doprowadzamy sos do wrzenia.
7. Sos przelewamy do naczynia z żeberkami. Naczynie przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową.
8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5-2 godziny, lub do momentu, aż żeberka będą miękkie i łatwo oddzielające się od kości. W trakcie pieczenia warto kilka razy podlać żeberka sosem.

Podanie:

Gotowe żeberka podajemy gorące, polane sosem. Idealnie smakują z ziemniaczanym puree, kaszą gryczaną lub pieczoną marchewką. Można również dodać do nich świeżą natkę pietruszki.

Smacznego! Eksperymentujcie z przyprawami – dodatek papryki wędzoną, odrobina miodu lub musztardy sprawi, że Wasze żeberka będą jeszcze bardziej wyjątkowe.