Jaka kapusta jest najlepsza do bigosu?
Najlepsza kapusta do bigosu?
Zdecydowanie kapusta kiszona jest podstawą, nadając bigosowi charakterystyczny smak i aromat. Popularny jest jednak bigos mieszany, łączący kapustę kiszoną ze świeżą w proporcji 2:1 (kiszonej do świeżej). Świeża kapusta dodaje delikatności i chrupkości. Ostateczny wybór zależy od preferencji, ale połączenie obu rodzajów gwarantuje bogactwo smaku.
Jaka kapusta najlepsza do bigosu?
Uwielbiam bigos z kiszonej i świeżej kapusty. Moja babcia zawsze robiła w proporcji dwa do jednego – dwie porcje kiszonej, jedna świeżej. Mówiła, że to sekret idealnego smaku. Pamiętam jak 15 sierpnia, u babci na wsi, zajadaliśmy się tym bigosem.
Najlepsza jest młoda kiszona kapusta, taka z delikatnym kwaskiem. Nie za ostra, nie za słona. Raz kupiłam na targu w Krakowie (20 lipca, chyba koło 10 zł za kg) kiszoną kapustę – była idealna. Bigos wyszedł obłędny.
Świeża kapusta – tutaj stawiam na zwykłą, białą. Chociaż eksperymentowałam z włoską. Też niezłe, ale jednak wolę tradycyjnie. Ostatnio, 3 września, robiłam bigos i dałam trochę włoskiej. Całkiem ciekawy smak.
Q: Jaka kapusta najlepsza do bigosu?A: Kiszonej i świeżej, proporcja 2:1.
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.