Jak zrobić marynatę do karkówki w piekarniku?

Jak zrobić idealną marynatę do karkówki w piekarniku?

A wiesz co, ja to robię zupełnie inaczej. Te wszystkie przepisy z tymiankiem i rozmarynem są takie... bez duszy. Karkówka z piekarnika musi mieć charakter.

Moja marynata do karkówki to jest poezja smaków, a nie apteka. Daję czubatą łyżkę miodu, takiego prawdziwego, od pszczelarza, a nie z marketu. Do tego dwie łyżki musztardy Dijon, tej ostrej. Ciemny sos sojowy, tak ze trzy łyżki, i odrobina octu balsamicznego.

Czosnek to podstawa. Ale nie jakieś tam dwa ząbki. Ja daję całą główkę polskiego czosnku, tego co wypala oczy. Rozgniatam go nożem, żeby puścił wszystkie soki. To jest sekret soczystej karkówki.

Ostatnio taką robiłem na obiad rodzinny, to było jakoś 19 maja. Kupiłem u mojego rzeźnika na osiedlu taki kawał ponad kilogram, zapłaciłem coś koło 40 złotych. Wymieszałem te wszystkie składniki w starej, emaliowanej misce. Zero wody. Woda psuje smak.

Mięso nacieram tą pastą tak, jakbym chciał mu zrobić masaż. W każdą szczelinę, w każdy zakamarek. Potem do worka strunowego, wyciskam powietrze i zostawiam w lodówce. Czasem na całą noc, a jak się spieszę, to chociaż na 5-6 godzin.

Pieczona karkówka po takiej marynacie jest po prostu inna. Lepka od miodu, z nutą soi, ostrością musztardy i tym głębokim aromatem czosnku. To jest prawdziwy smak, a nie jakieś tam suche ziółka.

Jak zrobić marynatę do karkówki pieczonej? Wymieszaj 1 łyżkę miodu, 2 łyżki musztardy Dijon, 3 łyżki ciemnego sosu sojowego, 1 łyżkę octu balsamicznego, 4 łyżki oliwy i rozgniecioną główkę polskiego czosnku.

Jak długo marynować karkówkę? Karkówkę w marynacie najlepiej zostawić w lodówce na całą noc. Minimum to 5-6 godzin.

Co dodać do karkówki żeby była miękka? Miód, oliwa i sos sojowy w marynacie sprawiają, że karkówka po upieczeniu jest wyjątkowo miękka i soczysta.