Jak upiec karkówkę w piekarniku, żeby była miękka?

9 miesięcy temu 118 wyświetleń

Miękka karkówka z piekarnika? Klucz to wysoka temperatura na początku! Rozgrzej piekarnik do 200°C. Włóż karkówkę na 10-15 minut. To "zamknie" pory, zachowując soczystość. Następnie zmniejsz temperaturę i piecz dalej do uzyskania oczekiwanej miękkości (czas zależy od wielkości mięsa). Regularnie sprawdzaj termometrem mięsnym. Idealna temperatura to ok. 70°C. Pamiętaj o odpowiednim marynowaniu dla lepszego smaku!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak upiec miękką karkówkę w piekarniku?

No wiesz, ta karkówka... Zawsze myślałam, że to jakaś czarna magia, ale w sumie to proste. Ostatnio, 14 marca, robiłam na urodziny brata. Użyłam sporego kawałka, z 2 kg, kupionego w "Mięsnym u Stasia" za 35 zł/kg.

Najpierw piekarnik na 200 stopni, tak jak w tym przepisie co znalazłam. Wsadziłam karkówkę na jakieś 10 minut, jak w instrukcji, żeby się zapieczła.

Potem zredukowałam temperaturę do 160 stopni. Pamiętam, że dodałam sporo ziół prowansalskich, czosnek granulowany i sól. Pieczona była około 1,5 godziny, ale to zależy od wielkości mięsa. Sprawdzałam termometrem – mięso było idealnie miękkie w środku, ok. 70 stopni.

Wyszła super, wszyscy się zachwycali. No, może poza moim bratem, ten zawsze narzeka. Ale to już inna historia.

Q&A:

P: Jak długo piec karkówkę? O: Zależy od wielkości, ok. 1,5h przy 160°C po 10 min. w 200°C.