Jak zrobić golonkę w kapuście w szybkowarze?

Golonka w kapuście z szybkowaru: Aromatyczne danie w ekspresowym tempie (z nutą tradycji i szczyptą innowacji)

Golonka w kapuście to klasyk polskiej kuchni, kojarzący się z długim gotowaniem, aromatem roznoszącym się po całym domu i rozkoszą smaku. Tradycyjnie, przygotowanie tego dania wymaga sporo czasu, ale dzięki szybkowarowi możemy cieszyć się tym samym bogatym smakiem w znacznie krótszym czasie. Nasz przepis łączy tradycyjny smak z nowoczesnym podejściem, dając gwarancję satysfakcji nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Co więcej, skupimy się na kilku trikach, które uczynią to danie jeszcze bardziej wyjątkowym i odróżnią je od innych przepisów dostępnych w sieci.

Sekret tkwi w warstwach smaku

Podstawą udanej golonki w kapuście jest odpowiednie zbudowanie aromatycznej bazy. Nie ograniczamy się jedynie do kiszonej kapusty, lecz wzbogacamy ją o kilka kluczowych składników.

• Słodko-kwaśna harmonia: Kiszoną kapustę, po uprzednim odciśnięciu nadmiaru soku (który możemy wykorzystać do zakwaszenia żurku!), mieszamy z odrobiną cukru (najlepiej brązowego) – ta niewielka ilość równoważy kwasowość kapusty i wydobywa jej naturalną słodycz.
• Leśny aromat: Suszone grzyby, obowiązkowo namoczone wcześniej w ciepłej wodzie (wodę zachowujemy – dodamy ją do szybkowaru!), to nie tylko element smakowy, ale i aromatyczny. Dają głęboki, leśny akcent, który idealnie komponuje się z golonką.
• Pikantna nuta: Oprócz tradycyjnych przypraw, takich jak liść laurowy, ziele angielskie, kminek i pieprz, proponujemy dodać szczyptę chili w proszku lub kilka plasterków suszonej papryczki chili. Doda to daniu delikatnego, rozgrzewającego charakteru.

Przepis na Golonkę w Kapuście z Szybkowaru

Składniki:

• 1 golonka tylna (ok. 1-1,5 kg)
• 1 kg kiszonej kapusty
• Garść suszonych grzybów
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku
• Szczypta chili (opcjonalnie)
• 1 łyżka brązowego cukru
• Olej roślinny lub smalec
• Sól i pieprz do smaku
• Woda z moczenia grzybów + dodatkowa woda (ok. 1 szklanka)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie bazy: Kiszoną kapustę odciśnij. Wymieszaj ją z brązowym cukrem, namoczonymi i pokrojonymi grzybami (wraz z wodą z moczenia), liściem laurowym, zielem angielskim, kminkiem i chili (jeśli używasz).
2. W szybkowarze: Na dnie szybkowaru rozłóż równomiernie przygotowaną kapustę.
3. Golonka: Golonkę umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Obierz czosnek i pokrój go w plasterki. Nacieraj golonkę solą, pieprzem i powtykaj w nią plasterki czosnku. Opcjonalnie możesz golonkę krótko podsmażyć na rozgrzanym oleju lub smalcu z każdej strony, aby zamknąć pory i dodać jej koloru.
4. W szybkowarze – ciąg dalszy: Połóż golonkę na warstwie kapusty. Dopełnij szybkowar wodą (ok. 1 szklanka), tak aby kapusta była lekko przykryta, ale golonka nie tonęła w wodzie.
5. Gotowanie: Zamknij szybkowar zgodnie z instrukcją producenta. Doprowadź do ciśnienia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 45 minut od momentu osiągnięcia pełnego ciśnienia.
6. Odpoczynek: Po upływie czasu gotowania, wyłącz ogień i pozwól ciśnieniu naturalnie opaść (zwykle trwa to około 30-45 minut). Możesz również ostrożnie upuścić ciśnienie zgodnie z instrukcją obsługi szybkowaru, ale naturalne opadanie ciśnienia pozwoli golonce “dojść” i nabrać jeszcze lepszego smaku.
7. Wyjęcie golonki: Po całkowitym opadnięciu ciśnienia, otwórz szybkowar. Ostrożnie wyjmij golonkę i kapustę.

Serwowanie:

Podawaj golonkę w kapuście z ziemniakami puree, chrzanem lub musztardą. Doskonale smakuje również ze świeżym pieczywem.

Wskazówki i triki:

• Golonka: Wybieraj golonki o jasnoróżowym kolorze, z dużą ilością mięsa i niewielką ilością tłuszczu (jeśli preferujesz mniej tłustą wersję).
• Kapusta: Użyj dobrej jakości kiszonej kapusty – to podstawa smaku!
• Aromaty: Nie bój się eksperymentować z przyprawami. Możesz dodać majeranek, jałowiec lub ziarenka kolendry.
• Gęstość sosu: Jeśli po ugotowaniu sos jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić, mieszając łyżeczkę mąki pszennej z niewielką ilością zimnej wody i dodając do sosu. Zagotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
• Prezentacja: Przed podaniem możesz golonkę zapiec w piekarniku, aby skórka stała się chrupiąca.

Podsumowanie:

Golonka w kapuście z szybkowaru to doskonały sposób na szybkie i smaczne przygotowanie tradycyjnego polskiego dania. Wykorzystując nasze wskazówki i triki, możesz stworzyć potrawę, która zachwyci Twoich bliskich i przyjaciół. Smacznego!

#Golonka #Kapusta #Szybkowar