Jak zrobić dobrą karkówkę do obiadu?

Karkówka jak marzenie: Sekret soczystego i chrupiącego mięsa

Karkówka, ten król niedzielnych obiadów, potrafi być zarówno twarda i sucha, jak i soczysta i pełna aromatu. Klucz do sukcesu tkwi w odpowiednim przygotowaniu i pieczeniu. Zapomnijcie o suchym, bez smaku mięsie! Pokażę Wam, jak uzyskać karkówkę, o której będziecie mówić jeszcze długo po obiedzie.

Zamiast standardowych marynat, proponuję nieco bardziej wyrafinowane podejście. Unikniemy tu nudnego smaku, a postawimy na głębię i złożoność. Naszym sekretem jest marynata miodowo-musztardowa z ziołami.

Składniki marynaty (na 1 kg karkówki):

• 2 łyżki miodu płynnego (najlepiej akacjowy lub gryczany)
• 2 łyżki musztardy Dijon (można użyć również miodowej, ale Dijon doda pikantnej nuty)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Karkówkę dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Robimy w niej kilka głębokich nacięć nożem – to pozwoli marynacie lepiej wniknąć w mięso.
2. W miseczce mieszamy wszystkie składniki marynaty, aż do uzyskania jednolitej pasty.
3. Starannie nacieramy karkówkę przygotowaną marynatą, zwracając uwagę na nacięcia. Wkładamy do szczelnego pojemnika i odstawiamy do lodówki minimum na 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Im dłużej marynuje się mięso, tym lepszy będzie efekt.

Pieczenie:

1. Karkówkę wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na około 30 minut, aby doszła do temperatury pokojowej.
2. Wkładamy mięso do rękawa do pieczenia. Rękaw powinien być odpowiednio duży, aby mięso swobodnie się w nim znajdowało.
3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 1,5-2 godziny. Czas pieczenia zależy od wielkości i grubości karkówki. Po godzinie pieczenia delikatnie nacinamy rękaw i polewamy mięso powstałym sosem. Powtarzamy tę czynność co 30 minut. To właśnie regularne podlewanie sosem zapewni nam idealnie chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze.
4. Po upieczeniu wyjmujemy karkówkę z rękawa, pozostawiamy na kilka minut, aby “odpoczęła”. W tym czasie sos z rękawa można przelać do sosjerki i podać jako dodatek.

Podanie:

Gotową karkówkę kroimy w plastry i podajemy z ulubionymi dodatkami. Doskonale smakuje z pieczonymi ziemniakami, świeżą surówką (np. z kapusty kiszonej lub pekińskiej), a także z kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym.

Pamiętajcie, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość i odpowiednie przygotowanie. Dzięki tej metodzie Wasza karkówka będzie nie tylko soczysta i aromatyczna, ale także pięknie wyglądać na talerzu, zachęcając do spróbowania. Smacznego!

#Karkówka Obiad #Pieczenie Mięsa #Przepis Karkówka