Jak przyrządzić karkówkę do obiadu?

Karkówka po babcinej recepturze – przepis na mięso o niesamowitym smaku

Karkówka, to klasyczny, a zarazem wszechstronny kawałek mięsa, który doskonale sprawdza się w wielu potrawach. Dziś przedstawiamy przepis na karkówkę duszoną, nawiązujący do tradycyjnej metody przygotowywania stosowanej przez wiele pokoleń. Ten sposób nadaje mięsu niezwykłą miękkość i głęboki smak, idealnie uzupełniając posiłek.

Składniki (dla 4 osób):

• 1 kg karkówki
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka suszonego majeranku
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu (do aromatu)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Karkówkę dokładnie umyj i osusz. Posól i popieprz z obu stron.

2. Smażenie karkówki: Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni lub w dużym garnku. Wrzuć karkówkę i smaż na średnim ogniu z obu stron do uzyskania złotej, rumianej skorupki (ok. 5-7 minut z każdej strony). Wyjmij karkówkę na chwilę z patelni.

3. Wypiekanie warzyw: Dodaj na patelnię posiekaną cebulę i podsmaż ją do miękkości (ok. 5 minut). Dodać posiekany czosnek i chwilę podsmażyć, następnie dodać mąkę i smażyć przez 1 minutę mieszając, aby powstała delikatna, brązowa panierka.

4. Duszenie: Wlej bulion warzywny do patelni, dodaj liść laurowy, majeranek, tymianek lub rozmaryn (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj patelnię i duś karkówkę przez około 1,5-2 godziny, lub aż mięso będzie bardzo miękkie i gotowe do łatwego przebicia widelcem. Okresowo przelewaj bulion na mięso, by utrzymać odpowiednie nawilżenie.

5. Ostateczne przyprawy i podanie: Po zakończeniu duszenia, usunąć liść laurowy. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać odrobinę więcej bulionu. Podawaj karkówkę z ulubionymi dodatkami – ziemniakami, surówką z kiszonej kapusty lub gotowanymi warzywami.

Dodatkowe wskazówki:

• Dla bardziej intensywnego smaku, możesz dodać do sosu kilka kropel octu winnego lub balsamicznego.
• Jeśli dysponujesz wolnym piecykiem, możesz pod koniec procesu duszenia, umieścić karkówkę w naczynniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150°C na około 30 minut.
• Czas duszenia może się różnić w zależności od grubości karkówki. Warto sprawdzać mięso regularnie, aby nie przesuszyć.

Smacznego!

#Karkówka Obiad #Pieczenie Karkówki #Przepis Karkówka