Jak zamarynować golonkę wieprzową do pieczenia?

Golonka w aromatycznej marynacie: sekret soczystego mięsa

Golonka wieprzowa, pieczołowicie przygotowana, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Kluczem do sukcesu jest jednak odpowiednia marynata, która nie tylko nada mięsu intensywnego smaku, ale również zagwarantuje jego niesamowitą soczystość. Zapomnij o suchych, twardych golonkach! Prezentujemy sprawdzony przepis na marynatę, która sprawi, że Twoja golonka stanie się daniem godnym najlepszych restauracji.

Zamiast standardowych, często powtarzanych receptur, proponujemy połączenie klasycznych składników z zaskakującymi nutami, które podniosą smak do niebywałego poziomu. Kluczem jest harmonia słodkich, słonych i pikantnych akcentów.

Składniki marynaty:

• 250 ml ciemnego piwa (np. porter, stout) – nada golonce głębi smaku i delikatnej goryczki. Możesz eksperymentować z rodzajem piwa, dostosowując je do własnych preferencji. Jasne piwo również się sprawdzi, ale efekt smakowy będzie delikatniejszy.
• 2 łyżki przyprawy w płynie MAGGI – nada mięsnej głębi i umami, wzmacniając naturalny smak wieprzowiny.
• 4 łyżki oleju rzepakowego (lub innego o neutralnym smaku) – zapewni golonce odpowiednią wilgotność podczas pieczenia, zapobiegając wysuszeniu.
• 2 łyżeczki suszonego majeranku – dodaje ziołowego aromatu i delikatnie korzennego posmaku.
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę – intensywny, czosnkowy aromat stanowi nieodzowny element udanej golonki.
• 2 łyżki miodu – dodaje słodkości i pięknego złocistego koloru skórce. Można użyć miodu kwiatowego lub gryczanego, w zależności od preferencji.
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu – podkreśla smak pozostałych składników i dodaje lekkości.

Przygotowanie i pieczenie:

1. Przygotowanie golonki: Umytą i osuszoną golonkę nacinamy w skórze w kilku miejscach, tworząc równomierną siateczkę. Ułatwi to wniknięcie marynaty i zagwarantuje chrupkość skórki.
2. Przygotowanie marynaty: W misce mieszamy wszystkie składniki marynaty do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Marynowanie: Golonkę dokładnie natieramy przygotowaną marynatą, zwracając uwagę na wszystkie części mięsa. Wkładamy ją do szczelnego naczynia i odstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Im dłużej golonka się marynuje, tym intensywniejszy będzie jej smak.
4. Pieczenie: Golonkę wyjmujemy z lodówki i wstawiamy do naoliwionej blachy do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180°C (termoobieg) przez około 2-2,5 godziny, lub aż mięso będzie miękkie i soczyste. W ostatnich 15 minutach pieczenia można podwyższyć temperaturę do 200°C, aby skórka została pięknie złocista i chrupiąca.

Smacznego! Pamiętaj, że czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości golonki i piekarnika. Regularnie sprawdzaj stopień przygotowania mięsa, wbijając w nie widelec. Jeśli mięso jest miękkie i sok wypływa przezroczysty, znaczy to, że jest już gotowe.

#Golonka #Marynata #Pieczenie