Jak zamarynować karkówkę do pieczenia w piekarniku?

Dobra, słuchajcie, bo chcę wam powiedzieć jak ja to robię z tą moją karkówką, bo wychodzi, no po prostu rozpływa się w ustach! Niby prosta sprawa, ale wiecie, diabeł tkwi w szczegółach.

Najpierw to karkówkę porządnie nacieram. Solą, wiadomo, pieprzem – bez tego ani rusz! Ale potem zaczyna się zabawa. Daję majeranek, no bo kto nie lubi majeranku? Kojarzy mi się z dzieciństwem, z obiadami u babci. No i kolendra, ale wiecie, ostrożnie z nią, bo nie każdy lubi, prawda? Ja akurat uwielbiam ten jej taki... hmm... cytrusowy posmak?

Potem gorczyca – obowiązkowo! Słodka papryka, żeby kolor był ładny, taki apetyczny. I rozmaryn! O, rozmaryn to już w ogóle inna bajka. Pamiętam, jak kiedyś w Rzymie… ale to może innym razem. Ważne, żeby rozmaryn był świeży, taki pachnący. No i czosnek, oczywiście. Przeciskam go przez praskę, żeby cały aromat się uwolnił. A tak w ogóle, to zastanawialiście się kiedyś, dlaczego czosnek tak obłędnie pachnie?

Aha, i żeby nie zapomnieć! Do naczynia, w którym będzie leżeć karkówka, wrzucam liście laurowe i jałowca. Wiecie, tak dla smaczku. Układam je obok mięsa, żeby się nie przyklejały za bardzo.

No i teraz najważniejsze: to wszystko musi postać w lodówce. Minimum 24 godziny! Serio, nie skracajcie tego czasu. Ja czasami trzymam nawet dłużej, tak na 48 godzin. Wtedy to już w ogóle bajka!

No i to w zasadzie tyle. Proste, prawda? Gotowe! Potem tylko do piekarnika i... czekamy z niecierpliwością, aż zapach rozniesie się po całym domu. A najlepsze jest to, że za każdym razem, jak robię tę karkówkę, to smakuje trochę inaczej. No cóż, taka już uroda gotowania! No i mam nadzieję że i Wam posmakuje. Dajcie znać jak wyjdzie!