Jak długo parzyć surowy boczek?

11 miesięcy temu 67 wyświetleń

Boczek parzony wymaga około 60 minut parzenia. Najpierw boczek należy umyć, osuszyć, natrzeć solą i odstawić do lodówki na dobę. Następnie przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać przyprawy i parzyć pod przykryciem przez godzinę. Smacznego! Szukasz przepisu na idealny boczek parzony? Sprawdź nasz sprawdzony sposób!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jak długo parzyć surowy boczek?

No dobra, powiem ci jak ja to robię z boczkiem, bo te wszystkie przepisy z internetu... no cóż, powiedzmy, że różnie z nimi bywa.

Pamiętam, jak pierwszy raz próbowałam sparzyć boczek, to wyszedł twardy jak kamień. Koszmar.

A więc tak: ja swój boczek zawsze najpierw myję i porządnie osuszam. Potem sól - dużo soli! Wcieram tak, żeby cały był pokryty. I hop do lodówki na całą noc, a najlepiej na dobę. Serio, nie żałuj mu tego czasu.

Następnego dnia wrzucam go do gara, zalewam wodą i dodaję przyprawy. Tu już zależy, co lubisz, ale ja uwielbiam liść laurowy, ziele angielskie, czosnek (tak z 3 ząbki) i pieprz.

No i teraz najważniejsze - parzenie. Ja to robię tak około godziny, ale zawsze sprawdzam widelcem. Jak miękki, to gotowy. Pamiętaj, garnek przykryty!

Kiedyś sparzyłam za krótko i był taki... gumowaty. Fuj. Więc lepiej sprawdzić kilka razy. No i to cała filozofia. Smacznego życzę i udanego boczku!

Ile się parzy boczek surowy?

No dobra, Janusz, lecimy z tym boczkiem, jak z kopyta! Bez zbędnych ceregieli, bo przecież nikt nie ma czasu na pierdoły, jak czeka na ten tłusty rarytas.

Boczek surowy? Wrzuć go do gara jak ziemniaki na obiad u teściowej – bez litości!
Parzymy, parzymy: Jakbyś prał skarpetki, tylko delikatniej. No dobra, nie delikatniej.
Godzina, półtorej...: Jak na grzybach, nigdy nie wiesz, ile to potrwa. Ale po 1,5 godzinki powinieneś już mieć niezły widok.
Temperatura to podstawa!: 80°C w środku – i masz pewność, że nie serwujesz nikomu salmonelli na talerzu! Jak termometru brak, to... eee... kup termometr!
I co dalej? A dalej, to już hulaj dusza! Boczek na kanapkę, do jajecznicy, do bigosu... gdzie dusza zapragnie.

A tak serio, to pamiętaj, że boczek musi być dobrze ugotowany, żeby nie było problemów żołądkowych. No i smacznego, Janusz! Nie zapomnij się pochwalić, jak wyszło!

Jaka jest temperatura mięsa podczas parzenia?

Temperatura? 70°C. Szynka. Sparzona.

70°C to granica. Przekroczenie tej temperatury zniszczy strukturę mięsa. Zbyt niska – bakterie.
Kontrola grubości. Najgrubszy punkt szynki decyduje. Tam mierz temperaturę.
Termometr. Bez niego ryzykujesz. Inwestycja w precyzję.

Dodatkowe informacje

Osoba kontaktowa: Maria Kowalska, tel. 505-XXX-XXX
Data ważności: 12.2024
Referencja: Sprawa 123/2024

Jaka jest temperatura mięsa w środku?

Okej, dobra, spróbujmy to ogarnąć... Temperatura w środku mięsa, no tak, żeby było dobrze upieczone, ale nie suche!

Drób: około 75°C. Pamiętam, jak mama zawsze powtarzała, żeby kurczak był dobrze zrobiony, żadnych różowych kawałków! Brrr...
Wieprzowina: celuj w 70°C. Ciekawe, czy w tym roku w końcu zrobię porządną pieczeń wieprzową na święta? Ostatnio trochę przypaliłem :/.
Jagnięcina:60°C to chyba idealnie. Nigdy nie piekłem jagnięciny, ale chciałbym spróbować, wygląda tak apetycznie! Może zapytam Kasi, ona robiła kiedyś jagnięcinę na Wielkanoc?
Schab:55-60°C. O kurde, schab to w sumie robię dość często. Muszę zapamiętać te temperatury, bo zawsze piekę "na oko"!

I jeszcze jedno - jak piec, żeby mięso było soczyste? No właśnie... Mama zawsze wkładała mięso do brytfanny z warzywami i podlewała sosem. Może to jest jakiś sposób?