Jak długo parzyć surowy boczek?
Boczek parzony wymaga około 60 minut parzenia. Najpierw boczek należy umyć, osuszyć, natrzeć solą i odstawić do lodówki na dobę. Następnie przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać przyprawy i parzyć pod przykryciem przez godzinę. Smacznego! Szukasz przepisu na idealny boczek parzony? Sprawdź nasz sprawdzony sposób!
Jak długo parzyć surowy boczek?
No dobra, powiem ci jak ja to robię z boczkiem, bo te wszystkie przepisy z internetu… no cóż, powiedzmy, że różnie z nimi bywa.
Pamiętam, jak pierwszy raz próbowałam sparzyć boczek, to wyszedł twardy jak kamień. Koszmar.
A więc tak: ja swój boczek zawsze najpierw myję i porządnie osuszam. Potem sól – dużo soli! Wcieram tak, żeby cały był pokryty. I hop do lodówki na całą noc, a najlepiej na dobę. Serio, nie żałuj mu tego czasu.
Następnego dnia wrzucam go do gara, zalewam wodą i dodaję przyprawy. Tu już zależy, co lubisz, ale ja uwielbiam liść laurowy, ziele angielskie, czosnek (tak z 3 ząbki) i pieprz.
No i teraz najważniejsze – parzenie. Ja to robię tak około godziny, ale zawsze sprawdzam widelcem. Jak miękki, to gotowy. Pamiętaj, garnek przykryty!
Kiedyś sparzyłam za krótko i był taki… gumowaty. Fuj. Więc lepiej sprawdzić kilka razy. No i to cała filozofia. Smacznego życzę i udanego boczku!
Ile się parzy boczek surowy?
No dobra, Janusz, lecimy z tym boczkiem, jak z kopyta! Bez zbędnych ceregieli, bo przecież nikt nie ma czasu na pierdoły, jak czeka na ten tłusty rarytas.
- Boczek surowy? Wrzuć go do gara jak ziemniaki na obiad u teściowej – bez litości!
- Parzymy, parzymy: Jakbyś prał skarpetki, tylko delikatniej. No dobra, nie delikatniej.
- Godzina, półtorej…: Jak na grzybach, nigdy nie wiesz, ile to potrwa. Ale po 1,5 godzinki powinieneś już mieć niezły widok.
- Temperatura to podstawa!: 80°C w środku – i masz pewność, że nie serwujesz nikomu salmonelli na talerzu! Jak termometru brak, to… eee… kup termometr!
- I co dalej? A dalej, to już hulaj dusza! Boczek na kanapkę, do jajecznicy, do bigosu… gdzie dusza zapragnie.
A tak serio, to pamiętaj, że boczek musi być dobrze ugotowany, żeby nie było problemów żołądkowych. No i smacznego, Janusz! Nie zapomnij się pochwalić, jak wyszło!
Jaka jest temperatura mięsa podczas parzenia?
Temperatura? 70°C. Szynka. Sparzona.
-
70°C to granica. Przekroczenie tej temperatury zniszczy strukturę mięsa. Zbyt niska – bakterie.
-
Kontrola grubości. Najgrubszy punkt szynki decyduje. Tam mierz temperaturę.
-
Termometr. Bez niego ryzykujesz. Inwestycja w precyzję.
Dodatkowe informacje
- Osoba kontaktowa: Maria Kowalska, tel. 505-XXX-XXX
- Data ważności: 12.2024
- Referencja: Sprawa 123/2024
Jaka jest temperatura mięsa w środku?
Okej, dobra, spróbujmy to ogarnąć… Temperatura w środku mięsa, no tak, żeby było dobrze upieczone, ale nie suche!
- Drób: około 75°C. Pamiętam, jak mama zawsze powtarzała, żeby kurczak był dobrze zrobiony, żadnych różowych kawałków! Brrr…
- Wieprzowina: celuj w 70°C. Ciekawe, czy w tym roku w końcu zrobię porządną pieczeń wieprzową na święta? Ostatnio trochę przypaliłem :/.
- Jagnięcina:60°C to chyba idealnie. Nigdy nie piekłem jagnięciny, ale chciałbym spróbować, wygląda tak apetycznie! Może zapytam Kasi, ona robiła kiedyś jagnięcinę na Wielkanoc?
- Schab:55-60°C. O kurde, schab to w sumie robię dość często. Muszę zapamiętać te temperatury, bo zawsze piekę “na oko”!
I jeszcze jedno – jak piec, żeby mięso było soczyste? No właśnie… Mama zawsze wkładała mięso do brytfanny z warzywami i podlewała sosem. Może to jest jakiś sposób?
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.