Jak ugotować najlepszą golonkę?

Jak ugotować najlepszą golonkę

Golonka, czyli część nogi wieprzowej, to danie tradycyjnie kojarzone z kuchnią niemiecką i polską. Jej przygotowanie wymaga czasu i odpowiedniego traktowania, ale rezultatem jest wyśmienite, rozpływające się w ustach mięso, które zachwyci każdego miłośnika dobrej kuchni.

Składniki:

• duża golonka wieprzowa ze skórą (około 2 kg)
• sól
• pieprz
• kminek mielony
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 1 seler
• 1 piwo (jasne, lager)
• 500 ml bulionu warzywnego
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie golonki: Golonkę dokładnie umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Natrzeć ze wszystkich stron solą, pieprzem i kminkiem.

2. Warzywna podstawa: Cebulę, marchewkę i seler obrać i pokroić w grubą kostkę. Wyłożyć nimi dno naczynia żaroodpornego.

3. Dodanie płynów i przypraw: Na warzywach ułożyć golonkę. Wlać piwo i bulion. Dodać liście laurowe i ziele angielskie.

4. Pieczenie: Naczynie przykryć i piec w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 3-4 godziny, w zależności od wielkości golonki. W trakcie pieczenia obracać golonkę co jakiś czas, aby równomiernie się upiekła.

5. Odpoczynek: Po upieczeniu wyjąć golonkę z piekarnika i odstawić do ostygnięcia na około 1 godzinę. Dzięki temu soki mięsne równomiernie się rozprowadzą, a mięso będzie bardziej soczyste.

Podanie:

Gotową golonkę pokroić w plastry i podawać z ulubionymi dodatkami, takimi jak kiszona kapusta, ziemniaki z chrzanem czy pieczone jabłka.

Wskazówki:

• Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, przed pieczeniem posmarować golonkę olejem i naciąć skórę w kratkę.
• Jeśli nie masz piwa, możesz zastąpić je taką samą ilością białego wina lub bulionu.
• Do przyprawienia golonki możesz dodać także inne ulubione zioła i przyprawy, takie jak majeranek, tymianek czy czosnek.
• Golonka to danie, które można przygotować dzień wcześniej. Po upieczeniu i ostudzeniu przełożyć ją do lodówki. Przed podaniem ponownie podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.