Ile soli na 1 kg boczku do gotowania?
Ile soli do boczku gotowanego? Na 1 kg boczku rekomenduje się użycie 3 łyżek soli. Dodatkowo, dla smaku, warto dodać liście laurowe, ziele angielskie, czosnek i jałowiec. Ilość soli można dostosować do własnych preferencji smakowych.
Ile soli potrzeba na 1 kg boczku do gotowania?
Okej, dobra, to lećmy z tym boczkiem…
Wiesz co, ja tam nie lubię jak coś jest za słone, więc na ten 1 kg boczku, no, tak na oko, wsypuję jakieś 3 takie normalne, nieprzesadzone łyżki soli. Niby przepisy mówią różnie, ale to wiesz, kwestia gustu i ile ten boczek ma w sobie naturalnej słoności.
Pamiętam, jak raz dałam za dużo i potem musiałam ten boczek moczyć w wodzie, żeby się dało to w ogóle zjeść. Koszmar!
A poza solą? No jasne, obowiązkowo liść laurowy, tak ze 4 sztuki, z 10 ziaren ziela angielskiego – tak żeby pachniało świętami Bożego Narodzenia. I czosnek, o tak, z 5 ząbków rozgniecionych. No i jałowiec, tak z 10 ziarenek też wrzucam. Daje fajny aromat.
To wszystko wrzucam do gara, zalewam wodą i gotuję na małym ogniu. Ile? No, dopóki boczek nie będzie mięciutki. Tak z 2-3 godziny na pewno zejdzie.
Pamiętam, jak moja babcia zawsze robiła taki boczek na święta. To był dopiero smak! A potem, jak ostygł, kroiła go w cienkie plasterki i kładła na chleb ze świeżym ogórkiem. To było mistrzostwo świata. Tylko ona chyba dawała więcej soli.
No i co, smacznego życzę, jakby co, to zawsze możesz dosolić już na talerzu. Albo, o zgrozo, odsolić, jak ja raz…
Ile soli na 1 litr rosołu?
Ej, no co ty! Soli do rosołu? Przecież to jak z babą za piecem – ile kto lubi! Ale dobra, jak musisz mieć na sztywno…
- Łyżeczka! No taka normalna, nie od herbaty dla laleczek, tylko taka sroga, kuchenna!
- Na litr zupy? Ano, mniej więcej 5-7 gramów. Tak na oko, bo przecież nikt z wagą nie lata, jak rosół gotuje, no nie?
Pamiętaj, jak przesolisz, to możesz dorzucić ziemniaka obranego. On wyciągnie tę całą słoność! Ale generalnie, lepiej mniej, bo zawsze można dosolić, gorzej jak już zupa jak Morze Martwe. A jak robisz rosół dla teściowej, to posól hojniej! Taki żarcik, no co ty!
Ile soli na 1 kg mięsa do słoików?
No dobra, ile tej soli? 15 gramów na kilogram mięsa. Proste, jak drut. Ale wiesz, ja bym dodał więcej, dla pewności. Nie zaszkodzi, a smak będzie bardziej… zdecydowany. Jak cios pięścią w nos, ale w dobrym sensie!
Zależnie od mięsa oczywiście. Wieprzowina lubi więcej, wołowina – mniejsza ilość. Kurczak? To już w ogóle inna bajka, ale to już inna historia. Ja osobiście, a nazywam się Janusz, i robię mielonkę od 1997 roku (z małą przerwą na kryzys finansowy 2008), wolę eksperymentować! Lubie zaskakiwać!
- 15g soli na kg mięsa to minimum, jak mówią starzy wyjadacze z lokalnego “Słoikowego Bractwa”.
- Możesz dodać więcej soli, jeżeli lubisz bardziej słone mięso. Pamiętaj, że sól to konserwant!
- Rodzaj mięsa ma znaczenie. Wieprzowina wymaga więcej soli niż wołowina.
A co do przepisów z internetu? To loteria! Jedne przepisy są jak kartonowe figurki z jajek niespodzianek: ładne, ale puste w środku. Inne jak sztuczne choinki, ładnie wyglądają, ale brakuje im zapachu prawdziwych igliwia. Po prostu musisz sam znaleźć swoje optimum.
Pamiętaj o przyprawach! Pieprz, ziele angielskie, liść laurowy… to jest dopiero magia! Można dodać też czosnek, majeranek, a nawet imbir dla oryginalnego smaku. Eksperymentuj, aż znajdziesz swój własny, niepowtarzalny “Januszowy przepis na mielonkę”!
Dodatkowe wskazówki:
- Przed soleniem mięso powinno być dobrze wymieszane z przyprawami.
- Używaj soli niejodowanej do mięsa w słoikach.
- Nie zapomnij o pasteryzacji! To bardzo ważne dla bezpieczeństwa spożycia.
- Moja babcia zawsze dodawała łyżeczkę cukru, dla równowagi smaku. Spróbuj!
No i smacznego! Pamiętajcie, Janusz was kocha! (w sensie kulinarnym, oczywiście. Nie oczekujcie wizyt z pierogami).
Jak przygotować zalewę do ogórków kiszonych?
Sól, woda, proporcje: 1 łyżka soli/litr wody. To podstawa. Proste.
Lista składników na słoik (1l):
- 2 ząbki czosnku. Zawsze.
- 2-4 liście. Wiśnia, porzeczka. Sprawdzone.
- 8 ziaren ziela angielskiego. Dokładnie.
- 3 cm chrzanu. Korzeń. Obowiązkowo.
Twarde ogórki? Kwaśne środowisko.Niska temperatura. Dobry dobór ogórków. To klucz. Moje ogórki z 2024 roku są twarde. Dowód? Stoją w spiżarni. Anna Kowalska.
Dodatkowe uwagi: Słoiki sterylne. Ogórki młode, jędrne. Woda przegotowana, ostudzona. Fermentacja w chłodnym miejscu (18-20°C). Po 2 tygodniach sprawdź smak, może być konieczne przeniesienie do chłodniejszego miejsca. Czas fermentacji zależy od temperatury i wielkości ogórków. Przechowywanie w chłodzie. Powtórzenie: Kwaśne środowisko. Klucz. Brak dodatkowych informacji.
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.