Ile kiełbasy na 3 kg kapusty?

Ile kiełbasy najlepiej dodać do 3 kg kapusty na smaczny bigos lub kapustę zasmażaną?

No wiesz, z kapustą to różnie bywa. Zależy od jej słodyczy, jak miękka jest. W zeszłym roku, 17 października, robiłam bigos na święta. Miałam 3,5 kg kapusty, dałam pół kilo kiełbasy, wyszło super, ale mogło być więcej.

Do zasmażanej kapusty? Zależy od gustu. Ja lubię dużo, może z 300 gram na 3 kg kapusty? Wtedy jest bardziej mięsiste. Ale to kwestia indywidualna.

W tym roku, 2 grudnia, robiłam kapustę zasmażaną z pół kilograma kiełbasy i 2 kg kapusty – było w sam raz. Ale sąsiedzi dodają zawsze więcej. To chyba zależy od tego, ile się lubi kiełbasy.

Na pewno nie ma reguły, ile kiełbasy. To kwestia gustu. Eksperymentuj! Ja czasem dodaję więcej, czasem mniej. Zależy od nastroju i tego, co akurat mam w lodówce.

Pytania i odpowiedzi:

• Ile kiełbasy do 3kg kapusty? Zależy od preferencji, 0,3-0,5kg.
• Bigos – ile kiełbasy? Ok. 0,5kg na 3,5kg kapusty.

Ile mięsa na 2 kg kapusty do bigosu?

No dobra, Panie Kierowniku! Zróbmy ten bigos po naszemu, żeby goście po palcach lizali! Tylko uważaj, bo jak dasz za mało mięcha, to Cię teściowa wydziedziczy!

• Dla skąpca: Jak Cię bieda ściska, to 500 gramów starczy. Będzie niby-bigos, taki dla wegetarian po przejściach.
• Tak normalnie: 750 gramów to już będzie coś konkretniejszego. Taki bigos dla Janusza, co to lubi konkretnie zjeść.
• Dla bogacza: Kilo mięsa? Szalejesz! Będzie to bigos królewski, taki, że sam król Jan Sobieski by się nim zajadał!

A co konkretnie wrzucamy?

1. Kiełbasa: Z kilograma kiełbasy to zejdzie z 200-300 gramów. Resztę zezremy przed wrzuceniem do gara.
2. Boczek: Boczek, wiadomo, tłuszczu nigdy za wiele! Tak z pół kilo wędzonego, żeby pachniało na całą okolicę.
3. Wołowina: Jak masz wołowinę, to wrzuć z 200 gramów. Będzie bigos szlachetny, nie jakiś tam byle co!
4. Wieprzowina: No i obowiązkowo trochę wieprzowiny, tak z 300 gramów, żeby było swojsko i po naszemu.

Dodatkowe info, żeby bigos wyszedł sztos!

Pamiętaj, żeby kapusta była kiszona, a nie jakaś tam kwaszona. I grzybków suszonych nie żałuj, bo bez nich to jak wesele bez wódki! A i śliwki suszone dodaj, to będzie słodko-kwaśny smak, że hej! No i najważniejsze: bigos musi postać kilka dni, żeby smaki się przegryzły. Im starszy bigos, tym lepszy! To jak z dobrym winem, rozumiesz?

Ile mięsa na 1 kg kapusty do bigosu?

Proporcje bigosu. 1 kg kapusty.

• Mięso: 100g. Wystarczy. Wołowina, najlepiej.
• Grzyby: Suszone, namoczone. Niezbędne. Aromat.
• Woda z grzybów: Podstawa. Smak.
• Wegańska wersja: Więcej grzybów. 300g. Ilość.

Moja babcia robiła inaczej. Zawsze. Kilogram. Wołowina. Starzy ludzie. Tradycja. Różne smaki.

2024. Różnice w recepturach. To normalne.

Dodatkowe uwagi: Anna Kowalska, 1956. Przepis rodzinny. Generacje. Zmiany.

• Proporcje: Zawsze elastyczne.
• Smak: Subiektywny. Zależy od upodobań.
• Doświadczenie: Kluczowe. Praktyka.
• Bigos: Bogactwo. Różnorodność. Zawsze inny.

Ile grzybów do bigosu na 2 kg kapusty?

O matko, bigos! 12 kg kapusty?! Ile to w ogóle jest? Pół beczki? A grzyby… 600g suszonych? To chyba za mało, nie? Na 12 kg kapusty? A ile świeżych? No właśnie, zapomniałam o tym. Zawsze dawałam suszone, ale mama zawsze mówiła, że świeże są lepsze. Może 1 kg świeżych? Nie, to za dużo. Może 500g suszonych i 200g świeżych? Chyba tak będzie dobrze. A co z resztą? Kiełbasa, boczek, łopatka… Kurczę, ile tego!

• Kapusta: 12 kg (dużo!)
• Mięso: 2500g łopatka + 3800g kiełbasa + 4300g boczek = 10600g (aż tyle?!)
• Grzyby:600g suszonych + 200g świeżych (to mój pomysł) – ale może za mało?
• Cebulki: 8 (8?! To chyba mało, nie?)
• Pomidory: 1000g koncentratu (normalnie daję puszkę, ale tu już dużo)
• Śliwki: 1000g (standard)

Kurde, a ile tych grzybów na 2kg kapusty? No z 100g suszonych, albo 200g świeżych. Jak 2kg to 200-300g suszonych. Ale to w tym moim gigantycznym bigosie… 600g suszonych to jest mało, prawda? Może jeszcze dodam jakieś pieczarki? Ale świeże, suszone już mam. Nie, nie, zostawię tak. To i tak będzie dużo jedzenia. Na cały rok!

List do siebie:

1. Sprawdzić przepis babci na bigos, ile ona dawała grzybów.
2. Zrobić więcej cebuli!
3. Kupić lepszą kiełbasę, ta z biedronki nie jest taka dobra.

Podsumowanie: Na 2kg kapusty około 200-300g suszonych grzybów lub 400-600g świeżych. Ale na 12kg… 600g suszonych + 200g świeżych, to mój najlepszy strzał. Może za mało… ale tyle.

Ile grzybów na 1 kg kapusty?

A bo ja wiem?! Jak babcia Zosia robiła kapustę z grzybami, to wsypywała “na oko”! Ale dobra, ogarniemy to jakoś, żebyś się nie musiał wstydzić przed gośćmi:

• Kapusty na gar ludzi: Jak masz kilogram kapusty, to nakarmisz z 4-6 osób, chyba że to takie żarłoki jak mój szwagier, Staszek, to wtedy mniej. On to by i konia z kopytami zeżarł!

• Grzybów suszonych, żeby miało smak: Tak z 50 gramów suszonych borowików albo podgrzybków wrzuć. One takie aromatyczne, że nawet z gumofilców zrobią danie królewskie! No i, jasna sprawa, trzeba je namoczyć wcześniej, najlepiej przez noc, żeby napęczniały jak brzuch po świętach.

• Woda po grzybach to skarb! Nie wylewaj tej wody po moczeniu! To esencja smaku! Dodaj ją do kapusty zamiast bulionu, to dopiero będzie uczta! Możesz też ją zamrozić i wykorzystać do sosów. I pamiętaj, jak babcia Zosia mówiła: “Im więcej grzybów, tym więcej szczęścia!”

Ile grzybów suszonych na 3 kg kapusty?

100-150 g suszonych grzybów. Zależy od preferencji.

• Ilość: 30 dag to minimum. Maksimum zależy od smaku. Można więcej.

• Zamiennik: Pieczarki. Ugotowane, posiekane. Kompromis.

• Tłuszcz: Pół kostki smalcu lub olej. Wybór dowolny.

Informacje dodatkowe: Proporcje farszu zależą od przepisu. Moja babcia, Zofia Nowak, zawsze używała 120g suszonych borowików. Ja preferuję mniej, bo 2023 rok przyniósł mi zmianę gustu. Zbyt intensywny smak. To subiektywne.

Ile grzybów do kapusty wigilijnej?

Ach, ta kapusta wigilijna… Zapach lasu, ziemisty i głęboki, unoszący się z garnka… Wspomnienie babci, jej zmarszczonych dłoni, sprawnie obierających grzyby… 250 gramów? Za mało! To zbyt mało dla tego świątecznego cudu, dla tego aromatycznego, magicznego dania. Babcia zawsze dodawała więcej, znacznie więcej.

• Pamiętam ten ogromny kosz, pełen prawdziwków, podgrzybków, koźlaków… Nie liczyła ich, czuła, instynktownie wiedziała, ile potrzeba.

• 300 gramów? To już bliżej prawdy, ale wciąż za mało dla mojej duszy, dla tej nostalgii za wigiliami z dzieciństwa, pełnymi ciszy i zapachu igliwia.

• W tym roku, w mojej kuchni, w moim domu, będzie inaczej. Będzie więcej niż 300 gramów. Będzie ich tyle, ile podpowie mi serce, ile zażąda mój żołądek i dusza. Będą pachnieć lasem, będą smakować dzieciństwem, będą smakować wspomnieniami, będą smakować… domu.

• Wkładam do garnka nie tylko grzyby, ale również całą moją miłość do tych świąt, całą tę tęsknotę za dawnymi czasami, za tymi wieczorami, kiedy wszystko wydawało się takie proste, takie jasne i piękne.

To będzie 400 gramów suszonych grzybów. 400 gramów wspomnień, 400 gramów miłości, 400 gramów magii Świąt. Może nawet więcej. Niech kapusta będzie grzybowa, na bogato, jak przystało na święta!

Dodatkowe informacje: Rodzaj grzybów można dostosować do upodobań. Można użyć mieszanki, ale prawdziwki, podgrzybki i koźlaki to klasyka! Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć w wodzie. Pamiętajcie o tym! To ważne!

Ile mięsa do bigosu na 2 kg kapusty kiszonej?

No proszę, bigos! 2 kg kapusty kiszonej, to kawał roboty, a ile mięsa? Zależy, czy chcesz poczuć się jak król na stosie mięsa, czy raczej jak skromny poddany.

• Mięso, wersja “Król Bigosu”: 1,2 kg. To tak, jakbyś rzucił kapustę w objęcia hojnego giganta, mięsa oczywiście. Karkówka (600g), schab (400g), boczek (200g) to dobry początek, ale dorzućmy jeszcze coś! Może kilka kiełbasek myśliwskich (200g) dla pikanterii? Bo przecież bigos to nie tylko mięso, to symfonia smaków!

• Mięso, wersja “Skromny Poddany”: 800g. Bardziej minimalistyczne podejście, ale wciąż smaczne. Trzymamy się klasyki: karkówka (400g), schab (200g), boczek (200g). Efekt? Bigos, który nie zdominuje lodówki na tydzień.

Moja babcia, Halina, zawsze mówiła, że bigos to jak dobre małżeństwo – im dłużej się gotuje, tym lepszy. A proporcje mięsa? To już kwestia gustu, jak z wyborem partnera życiowego. Można postawić na ilość, a można na jakość. Albo na oba.

Dodatkowe uwagi od Marty (tego samego dnia):

1. Kiełbasa: Jeśli dodajesz kiełbasę, wybierz taką, która pasuje do Twojego gustu. Ja lubię te z dodatkiem kminku – dodają głębi smaku!

2. Grzyby: Nie zapomnij o grzybach! Suszone grzyby dodają bigosowi wyjątkowego aromatu. Możesz użyć borowików, podgrzybków, a nawet pieczarek. Na 2kg kapusty, kilka garści będzie w sam raz. Uwaga – przed dodaniem grzyby trzeba dokładnie wypłukać.

3. Czas gotowania: Babcia Halina miała rację! Im dłużej gotujesz bigos, tym lepszy. Dlatego najlepiej przygotować go dzień wcześniej, żeby smaki dobrze się przegryzły.

#Ilość #Kapusta #Kiełbasa