Czy można jeść gorzka kapustę kiszoną?

No dobra, to pogadajmy o tej gorzkiej kapuście kiszonej… Bo wiecie, zdarzyło mi się, oj zdarzyło. I od razu ci powiem – da się ją jeść! Ale… no właśnie, jest “ale”.

Bo wyobraźcie sobie, otwieram słoik, pachnie kiszonką, wszystko gra. Nabieram widelcem, patrzę, wygląda normalnie. Do ust! I nagle… co to za gorycz?! Tak, tak, wiem, że niby to normalne, ale ja tam lubię, jak ta kiszonka jest kwaskowa, a nie gorzka jak piołun!

No i co teraz? Wywalić? No szkoda, prawda? To pomyślałam, że poszukam w internecie, co z tym fantem zrobić. I co się okazuje? Że goryczka w kiszonej kapuście wcale nie musi oznaczać tragedii. Że niby to może być przez złą fermentację, coś tam, coś tam… No dobra, ale ja się pytam, komu by się chciało wgłębiać w te szczegóły? Ja chcę jeść kapustę!

I wiecie co? Spróbowałam ją uratować. Porządnie ją przepłukałam pod bieżącą wodą. Chyba z trzy razy! I trochę pomogło. Gorycz złagodniała. Ale wiecie, ja i tak lubię dodać do kiszonki trochę jabłka, marchewki startej… No i w tym przypadku dodałam trochę więcej niż zwykle. No bo jak inaczej zamaskować ten… hmm… powiedzmy “charakterystyczny” smak? 😉

I wiecie co? Udało się! Kapusta była dalej jadalna. Może nie idealna, ale w bigosie, z kiełbasą i śliwkami, no wiecie, w tym wszystkim… ta goryczka nawet jakoś tak… wtopiła się? Dodała takiego pazura? No, może trochę przesadzam, ale powiem Wam szczerze, że nic się nie zmarnowało.

Więc odpowiadając na pytanie – czy można jeść gorzką kapustę kiszoną? Można. Ale najpierw sprawdźcie, czy da się ją uratować. Płuczcie, dodawajcie słodkie, kombinujcie! A jak już nic nie pomoże, no to… trudno. Czasem po prostu trzeba się poddać. Ale warto spróbować!