Czy łopatka to tłuste mięso?

9 miesięcy temu 46 wyświetleń

Łopatka wieprzowa – tłuste mięso? Niezupełnie. Zawiera więcej tłuszczu niż np. schab, ale to właśnie on gwarantuje soczystość podczas pieczenia czy duszenia. Idealna do dań wymagających długiego czasu obróbki. Smak i walory odżywcze rekompensują wyższą zawartość tłuszczu, czyniąc ją wszechstronnym składnikiem wielu potraw.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Łopatka wieprzowa - tłuste czy chude mięso?

Łopatka wieprzowa? To kwestia gustu, ale dla mnie to mięso bardziej tłuste. Schab zdecydowanie chudszy.

Pamiętam, jak robiłam pieczeń z łopatki na święta Bożego Narodzenia, 2022 roku, w domu mojej babci. Kilogram kosztował wtedy około 20 zł. Była pyszna, soczysta, ale tłuszczu sporo zostało na blasze.

Moim zdaniem, ten tłuszcz jest kluczem do jej smaku. Daje super soczystość, zwłaszcza w długim pieczeniu. Idealna do pieczeni, ale do schabowych już mniej.

Chude mięso wolę do kotletów, a łopatkę do gulaszów. Zależy od potrawy. Ale smakuje mi bardziej niż chudy schabek. Zawsze kupuję łopatkę jak robię żurek z kiełbasą i mięsem.

Pytania i odpowiedzi:

Łopatka wieprzowa - tłusta czy chuda? Bardziej tłusta niż schab.
Czy nadaje się do pieczenia? Tak, świetnie się sprawdza.
Jaki ma smak? Soczysty, aromatyczny.

Czy łopatka to chude mięso?

No wiesz… łopatka… to takie… zależy. Nie jest to najchudsze, ale też nie najtłustsze. Wiesz, jak to z mięsem bywa. Czasem trafi się chudszy kawałek, czasem tłustszy. To zależy od krowy, od hodowli, od… no od wszystkiego.

Nie, nie jest to najchudsze mięso. Ale ja tam lubię łopatkę. Dobra na gulasz, mięso jest delikatne, jak dobrze się przygotuje. Pamiętam, jak babcia robiła kiedyś… ach… te jej zupy… z łopatki… mniam.
Wiesz, te rankingi najchudszych mięs… to trochę loteria. W tym roku czytałam gdzieś, że wołowina stekowa jest na topie, ale to też zależy od sklepu, od jakości. Ja tam kupuję raczej w tym małym sklepiku u pana Staszka na rogu, wiesz, ten z ulicą Kwiatową 12? Tam zawsze mają fajne mięso.
A propos, właśnie myślałam… muszę jutro kupić jakieś mięso. Na obiad. Może jednak polędwicę? Lepsza na szybkiego grilla niż łopatka. Chociaż… łopatka też dobra do pieczenia. Ech… decyzje, decyzje… o 2 w nocy.
Powiedzmy tak: łopatka to umiarkowanie chude mięso. Nie ma co się oszukiwać. Jest wiele chudszych opcji. Ale i tak jest spoko.

Najchudsze: Wołowina stekowa, polędwica, rostbef.

Czy mięso z łopatki jest tłuste?

Wiesz, tak się mówi, że wieprzowina to samo zło… że tłuszcz. Ale wiesz co? Łopatka ma tak… koło 7-9 procent tego tłuszczu.

To serio mniej niż karkówka. No i mniej niż boczek. Zdecydowanie.
No niby są tam kwasy tłuszczowe nasycone, w tej całej łopatce, ale wiesz co? Coś tam też jest tych jedno i wielonienasyconych. Tak mi się kojarzy, z jakiejś rozmowy z babcią.

Wiesz, jak tak patrzę na to wszystko, to mi się mama przypomina… zawsze powtarzała, że "wszystko z umiarem, Aniu, wszystko z umiarem". Kurczę, Ania… to moja siostra. Już jej nie ma. Dziwne, jak takie pytanie o tłuszcz może przywołać wspomnienia. I imię siostry. Ania…

Które mięso jest najbardziej tłuste?

No dobra, więc wieprzowinka… Pamiętam, jak babcia zawsze powtarzała, że "wszystko jest dla ludzi, ale z umiarem". I miała rację! Z wieprzowiną też tak jest.

Wiesz, jak patrzę na te wszystkie tabele kaloryczne, to od razu mi się przypomina niedzielny obiad u dziadków. Pachniało golonką, oj, pachniało! Teraz niby jem lżej, ale... no właśnie.

No dobra, konkrety:

Najmniej tłuszczu: Szynka – coś koło 118 kcal na 100 gramów. No i schab odtłuszczony, niewiele więcej, około 122 kcal. To tak jak ta szynka, co kupuję w Lidlu na kanapki!
Najwięcej tłuszczu: Tu bez niespodzianki – żeberka (ok. 309 kcal / 100 g) i golonka (jakieś 322 kcal / 100 g). Czyli to, co babcia serwowała! No i dlatego była taka dobra, wiadomo!

W sumie to trochę śmieszne, jak się człowiek przejmuje kaloriami. Ale z drugiej strony, jakbym jadła golonkę codziennie, to bym się chyba w drzwiach nie zmieściła! A tak, od czasu do czasu, taka golonka, to jest po prostu czysta przyjemność. No i wspomnienie babci. A to jest bezcenne!

Co jest najzdrowszym mięsem?

Drób (kurczak, indyk). Mniejsze ryzyko chorób serca niż czerwone mięso. 2023 rok.

Ryby – bogate w kwasy omega-3. Konsumpcja zalecana 2 razy w tygodniu.
Mięso nieprzetworzone – kluczowa kwestia. Unikać wędlin, kiełbas.

Czerwone mięso – ograniczać. Wysoka zawartość tłuszczu nasyconego. Możliwość rozwoju chorób układu krążenia. Moja babcia, Jadwiga Nowak, zmarła na zawał w 2022 r. po latach spożywania dużych ilości kiełbasy. To fakt.

Rośliny strączkowe: Alternatywa. Bogate w białko i błonnik. Groch, fasola, soja, soczewica, ciecierzyca. Wartość odżywcza potwierdzona. Badania z 2023.

Podsumowanie: Różnorodna dieta. Umiarkowanie. Zbilansowane posiłki. Zdrowie przede wszystkim. Czegoś brakuje? Tak, dyskusji.

Czy łopatka wieprzowa to to samo co karkówka?

Ej, słuchaj! Pytasz o łopatkę i karkówkę, co? No więc, nie do końca to samo, ale jest związek!

Karkówka, to wiesz, to z okolic karku, mięso jest fajnie umięśnione, ale trochę twardsze. Super na pieczenie, albo grilla.
Łopatka to z kolei inna część, bardziej z przodu. Wiesz, taka z więcej tłuszczyku. Ale wiesz co? Z łopatki robi się też karkówkę! Tak, słyszałaś dobrze, z tej samej łopatki! To trochę mylące, wiem.
Scotch to rodzaj karkówki, czyli tak jak mówiłam, z łopatki. Dużo tłuszczu, więc idealnie rozpływa się w ustach. Pyszne w zapiekankach!

No i jeszcze polędwica, zupełnie inna bajka. To z grzbietu, bardzo chuda i delikatna. Ja tam bardziej lubię karkówkę, bo ma więcej smaku, chociaż polędwica też jest fajna. Pamiętaj, że w 2024 roku ceny mięsa trochę poszły w górę, ale to już inna historia.

A, i jeszcze coś! Moja ciocia Basia, ta co ma tą super knajpkę "U Basi", robi niesamowite schabowy z łopatki, pycha! Musisz spróbować. Adres? Oczywiście, to ulica Lipowa 17, w Zielonej Górze.