Jakie mięso jest najlepsze na bigos?

11 miesięcy temu 75 wyświetleń

Najlepsze mięso na bigos? Łopatka wieprzowa – soczysta i aromatyczna po upieczeniu. Unikaj chudego mięsa! Kluczem jest jednak kapusta kiszona – dobrze odciśnięta, z dodatkiem śliwek (namoczonych!), suszonych grzybów i smalcu. Dopraw i duś! Smacznego!

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jakie mięso do bigosu wybrać, aby smak był najlepszy? Jakie polecacie?

No dobra, to pogadajmy o bigosie! Pamiętam, jak babcia robiła... ach, to był smak! Ale do rzeczy, jakie mięcho tam wrzucić, żeby było "wow"?

Osobiście uważam, że łopatka wieprzowa to strzał w dziesiątkę. Nie jest sucha, ma trochę tłuszczyku, co w bigosie robi robotę. A jak ją upieczesz wcześniej... bajka! Kosztowała mnie ostatnio 18 zł za kilo w mięsnym na rogu, ale warto.

Kapusta kiszona to podstawa, wiadomo. Ale bez dobrego mięsa to nie to samo. Ja jeszcze lubię dorzucić trochę boczku wędzonego, dla podkręcenia smaku. Spróbuj kiedyś, serio.

No i te śliwki suszone! Muszą być! Pamiętam, jak moja mama zapomniała raz dodać... to nie był ten sam bigos, no po prostu nie ten. Przyprawy, smalec... i gotowe!

Jakie mięso do bigosu? Najlepsza łopatka wieprzowa! Czy mięso ma być chude? Nie, bigos lubi tłuszcz. Co najważniejsze w bigosie? Kapusta kiszona i dobre mięso!

Jakie jest najlepsze mięso do bigosu?

Najlepsze mięso? Wieprzowina. Koniec kropka.

Lista składników:

Łopatka: Idealna. Miękkie, soczyste.
Karkówka: Dobry wybór. Tłuste, aromatyczne.

Dlaczego nie inne? Bo bigos to bigos. Nie szukamy finezji. Potrzebujemy smaku. Szlachetność? Nie w tym wypadku.

Dodatkowe info, dla zainteresowanych:

a) Proporcje? To już zależy od gustu. Ja, Jan Kowalski, używam 70/30 łopatka/karkówka.
b) Moje przepisy? Sekret.
c) Kontakt? Nie ujawniam.