Jakie mięso jest najlepsze do bigosu?
Do bigosu najlepsze jest mięso wieprzowe z łopatki i karkówki. Połączenie chudego mięsa z łopatki i tłustego z karkówki gwarantuje soczystość i aromat. Unikaj zbyt chudego mięsa, które może wyschnąć podczas długiego gotowania. Golonka również sprawdzi się dobrze, choć wymaga dłuższego gotowania. Schab, choć smaczny, może być za suchy.
Jakie mięso do bigosu? Najlepszy wybór.
Bigos? Mmm, uwielbiam! W moim domu zawsze był z kiełbasą, jakąś tanimą z bazaru na Targowisku w Krakowie (12 zł/kg, około 2 lata temu). To był ten prawdziwy smak dzieciństwa!
Ale teraz, bardziej wybredny jestem. Łopatka i karkówka to faktycznie dobry wybór. Mięso musi być trochę tłuste, bo to dodaje smaku.
Suche mięso z piersi to zupełnie nie to samo. Pamiętam raz, zrobiłem bigos z samą piersią kurczaka, katastrofa. Suchy i bez smaku.
W zeszłym roku na Święta, kupiłem kilogram dobrej łopatki wieprzowej (około 25 zł/kg w Lidlu w Warszawie) i kawałek schabu. Bigos wyszedł boski!
Dla mnie najlepsze mięso do bigosu to mieszane: wieprzowina (łopatka, karkówka) i trochę wołowiny, żeby dodać głębi smaku. Polecam spróbować!
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.