Jakie mięso jest najlepsze do bigosu?

1 lat temu 46 wyświetleń

Do bigosu najlepsze jest mięso wieprzowe z łopatki i karkówki. Połączenie chudego mięsa z łopatki i tłustego z karkówki gwarantuje soczystość i aromat. Unikaj zbyt chudego mięsa, które może wyschnąć podczas długiego gotowania. Golonka również sprawdzi się dobrze, choć wymaga dłuższego gotowania. Schab, choć smaczny, może być za suchy.

Komentarz 0 polubień

Może chcesz zapytać o to?Więcej

Jakie mięso do bigosu? Najlepszy wybór.

Bigos? Mmm, uwielbiam! W moim domu zawsze był z kiełbasą, jakąś tanimą z bazaru na Targowisku w Krakowie (12 zł/kg, około 2 lata temu). To był ten prawdziwy smak dzieciństwa!

Ale teraz, bardziej wybredny jestem. Łopatka i karkówka to faktycznie dobry wybór. Mięso musi być trochę tłuste, bo to dodaje smaku.

Suche mięso z piersi to zupełnie nie to samo. Pamiętam raz, zrobiłem bigos z samą piersią kurczaka, katastrofa. Suchy i bez smaku.

W zeszłym roku na Święta, kupiłem kilogram dobrej łopatki wieprzowej (około 25 zł/kg w Lidlu w Warszawie) i kawałek schabu. Bigos wyszedł boski!

Dla mnie najlepsze mięso do bigosu to mieszane: wieprzowina (łopatka, karkówka) i trochę wołowiny, żeby dodać głębi smaku. Polecam spróbować!