Jaką wodą należy zalać zasmażkę?

Jaką wodą zalać zasmażkę?

Przygotowanie sosów i zup wymaga często dodania zasmażki, która ma za zadanie zagęścić danie. Kluczem do uzyskania gładkiego i bezgrudkowego sosu jest odpowiednie rozprowadzenie zasmażki w płynie. W tym celu należy przestrzegać prostej zasady temperaturowej.

Zasada temperaturowa

Jeśli zasmażka jest gorąca, należy zalać ją zimnym wywarem lub wodą. Zimny płyn sprawi, że zasmażka nie utworzy grudek i stopniowo się rozpuści.

Z kolei, jeśli sos lub zupa, którą chcemy zagęścić, jest już ciepła, należy dodać do niej wystudzoną zasmażkę. Dzięki temu sos nie straci temperatury, a zasmażka połączy się z nim równomiernie.

Przykład

Przygotujmy sos do pieczeni. Do przygotowanej gorącej zasmażki stopniowo wlewamy zimny wywar, cały czas mieszając. Dzięki temu uzyskamy gładki i aksamitny sos.

Podsumowanie

Pamiętając o prostej zasadzie temperaturowej, możemy uniknąć grudek w sosie i uzyskać idealną konsystencję. Gorącą zasmażkę zalewamy zimnym płynem, a ciepłą zasmażkę dodajemy do zimnego płynu. Ta drobna sztuczka zapewni nam gładkie i smaczne sosy i zupy.

#Gotowanie #Woda #Zasmażka