Jak upiec boczek surowy rolowany w piekarniku?

Sekret soczystej rolady z boczku: Pieczenie krok po kroku

Rolada z boczku to klasyczne danie, które nigdy się nie nudzi. Idealna na obiad, kolację, a nawet jako element świątecznego stołu. Choć przepis wydaje się prosty, kluczem do sukcesu jest odpowiednie pieczenie, które zapewni soczyste wnętrze i idealnie chrupiącą skórkę. W tym artykule zdradzimy, jak upiec surową roladę z boczku w piekarniku, aby zachwycić wszystkich smakiem i aromatem. Zapomnijcie o suchym i twardym mięsie – oto przepis na perfekcyjną roladę z boczku!

Przygotowanie do pieczenia: Fundament smaku

Zanim roladę włożymy do piekarnika, trzeba ją odpowiednio przygotować. Usuńmy z niej folię, w której była zwinięta. To kluczowe, aby skórka mogła się pięknie zarumienić. Następnie sięgnijmy po aromatyczne dodatki, które odmienią smak naszego dania.

Naczynie żaroodporne: Gwarancja równomiernego pieczenia

Roladę umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Najlepsze będą naczynia ceramiczne lub szklane, które równomiernie rozprowadzają ciepło. Na dno naczynia warto wrzucić pokrojoną w piórka cebulę i kilka ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę lub posiekanych. To nie tylko wzbogaci smak mięsa, ale również zapobiegnie jego przypaleniu.

Podlewanie: Tajemnica soczystości

Aby rolada nie wyschła podczas pieczenia, należy ją podlać niewielką ilością płynu. Możemy użyć wody, bulionu drobiowego lub warzywnego, a dla bardziej wyrafinowanego smaku – wytrawnego białego wina. Pamiętajmy, że płynu ma być tylko tyle, aby pokryć dno naczynia. Zbyt duża ilość spowoduje, że mięso będzie się dusić, a nie piec.

Pierwsza faza: Powolne duszenie dla miękkości

Naczynie z roladą szczelnie przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową. To stworzy idealne warunki do duszenia mięsa. Nastawiamy piekarnik na 190°C (termoobieg lub grzanie góra-dół) i pieczemy przez około 1,5 godziny. W tym czasie rolada zmięknie i nasiąknie aromatem cebuli i czosnku.

Druga faza: Chrupiąca skórka i złocisty kolor

Po upływie 1,5 godziny zdejmujemy pokrywkę lub folię. Zwiększamy temperaturę w piekarniku do 200°C i pieczemy przez kolejne 30 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. W tym czasie warto kilkakrotnie polać roladę wytopionym tłuszczem, aby uzyskać równomierny kolor i chrupkość.

Odpoczynek: Klucz do perfekcyjnego krojenia

Po upieczeniu wyjmujemy roladę z piekarnika i pozwalamy jej “odpocząć” przez około 15 minut. Dzięki temu soki rozpłyną się równomiernie w mięsie, a rolada będzie łatwiej się kroić.

Podawanie: Kreatywność na talerzu

Rolada z boczku najlepiej smakuje na ciepło, podawana z pieczonymi ziemniakami, surówką z kiszonej kapusty lub świeżymi warzywami. Można ją również serwować na zimno, jako wędlinę do kanapek.

Dodatkowe wskazówki:

• Marynata: Przed pieczeniem warto zamarynować roladę na kilka godzin lub całą noc. Można użyć ulubionej mieszanki przypraw, czosnku, ziół i odrobiny oleju.
• Zioła: Do naczynia z roladą można dodać świeże zioła, takie jak rozmaryn, tymianek lub majeranek, które wzbogacą smak i aromat dania.
• Warzywa: Pieczona rolada świetnie komponuje się z pieczonymi warzywami, takimi jak marchew, pietruszka, seler i ziemniaki.
• Krojenie: Roladę najlepiej kroić ostrym nożem o cienkim ostrzu, aby uzyskać równe i estetyczne plastry.

Pamiętajmy, że pieczenie rolady z boczku to proces, który wymaga cierpliwości i uwagi. Jednak efekt końcowy – soczyste, aromatyczne mięso z chrupiącą skórką – z pewnością wynagrodzi cały wysiłek. Smacznego!

#Boczek #Piekarnik #Roladki