Jaki jest przepis na pieczony boczek rolowany w piekarniku?

Sekret idealnego pieczonego boczku rolowanego: Kruchość, soczystość i aromat w jednym!

Pieczony boczek rolowany to prawdziwa uczta dla podniebienia. Kluczem do sukcesu nie jest skomplikowany przepis, lecz precyzyjna technika pieczenia, która wydobędzie z mięsa jego pełnię smaku i aromatu. Zapomnij o suchym, twardym boczku – ten przepis gwarantuje idealną kruchość i soczystość.

Zamiast skupiać się na egzotycznych przyprawach, postawmy na prostotę i podkreślenie naturalnego smaku boczku. Zaczynamy od starannie wybranego kawałka – dobrze jest wybrać boczek o równej grubości, bez zbyt dużej ilości tłuszczu (choć minimalna ilość jest niezbędna dla soczystości).

Przygotowanie:

1. Rozgrzewka: Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (góra-dół).

2. Marynata (opcjonalnie): Dla wzbogacenia smaku, można boczek przed pieczeniem delikatnie natrzeć mieszanką soli morskiej, świeżo zmielonego pieprzu czarnego i odrobiny słodkiej papryki w proszku. Unikajmy jednak nadmiaru przypraw, aby nie przyćmić naturalnego smaku mięsa. Niektórzy dodają również zmiażdżone ząbki czosnku, ale to już kwestia indywidualnych preferencji.

3. Rolowanie: Boczek rozkładamy na desce, skórką do dołu. Jeśli jest zbyt gruby, można go delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa, pilnując, aby nie uszkodzić struktury. Następnie ciasno rolujemy, zabezpieczając rulon sznurkiem kuchennym lub patyczkami do szaszłyków.

4. Pieczenie: Rulony boczku umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Na dno naczynia wlewamy około 100 ml wody lub bulionu – zapobiegnie to przesuszeniu mięsa. Do naczynia dodajemy również kilka obranych i przekrojonych na pół cebuli oraz 2-3 ząbki czosnku. Całość przykrywamy folią aluminiową.

5. Pierwszy etap pieczenia: Pieczemy pod przykryciem przez około 1,5 godziny.

6. Drugi etap pieczenia: Po tym czasie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze przez około 30-45 minut, aż skórka boczku uzyska piękny, złocisty kolor. W tym etapie można podnieść temperaturę piekarnika do 200°C, aby przyspieszyć proces karmelizacji.

7. Odpoczynek: Po upieczeniu, wyjmujemy boczek z piekarnika i odstawiamy na około 10 minut pod przykryciem. To pozwoli mięsu “odpocząć” i soki równomiernie się rozłożą.

8. Podanie: Usuwamy sznurek lub patyczki i kroimy boczek na plastry. Podajemy na ciepło, jako dodatek do obiadu lub jako samodzielną przekąskę.

Ten przepis to jedynie punkt wyjścia. Można go modyfikować według własnego uznania, eksperymentując z dodatkami takimi jak zioła prowansalskie, gałka muszkatołowa czy tymianek. Pamiętajmy jednak, że kluczem do sukcesu jest cierpliwość i odpowiednia temperatura pieczenia. Smacznego!