Jak upiec boczek surowy rolowany w piekarniku?

Sekret soczystego i chrupiącego boczku rolowanego z piekarnika – prosta recepta na sukces

Boczek rolowany to wyjątkowo smaczne danie, idealne na obiad, uroczystą kolację, a nawet jako wędlina na kanapki. Kupując gotowy, często mamy do czynienia z produktem zbyt suchym lub o mało wyrazistym smaku. Dlatego warto spróbować przygotować go samodzielnie w domu. Piekarnik to doskonałe narzędzie, by wydobyć z boczku to, co najlepsze: soczyste wnętrze i chrupiącą skórkę. Kluczem do sukcesu jest odpowiedni czas pieczenia i technika, która zapobiega wysuszeniu mięsa. Zapomnij o trudnych przepisach, ten jest naprawdę prosty!

Co sprawia, że ten przepis jest wyjątkowy?

Wiele przepisów na boczek rolowany skupia się na długim, powolnym pieczeniu w niskiej temperaturze. Nasz przepis to kompromis, który pozwala osiągnąć doskonałe rezultaty w rozsądnym czasie, bez poświęcania soczystości mięsa i chrupkości skórki. Sekretem jest dwuetapowe pieczenie, które minimalizuje ryzyko przesuszenia, a jednocześnie zapewnia idealną teksturę.

Składniki:

• Rolowany boczek surowy (około 1-1,5 kg) – wybierz kawałek z dobrze widocznymi warstwami mięsa i tłuszczu.
• Sól
• Pieprz czarny świeżo mielony
• Opcjonalnie: ulubione przyprawy (czosnek granulowany, majeranek, papryka słodka lub ostra, zioła prowansalskie)

Przygotowanie i Pieczenie:

1. Przygotowanie boczku: Umyj i osusz boczek papierowym ręcznikiem. Następnie dokładnie natrzyj go solą (nie żałuj!) i pieprzem, zarówno od wewnątrz, jak i na zewnątrz. Jeśli używasz dodatkowych przypraw, wymieszaj je i również dokładnie wmasuj w mięso. Pozostaw boczek na około 30 minut, aby przyprawy dobrze się wchłonęły. Możesz również zamarynować go na noc w lodówce – smak będzie jeszcze bardziej intensywny.
2. Pierwszy etap pieczenia (pieczenie pod przykryciem): Umieść boczek w naczyniu żaroodpornym z pokrywką lub w brytfannie. Przykryj naczynie. Wstaw do nagrzanego piekarnika.
3. Pieczenie: Piecz boczek w temperaturze 190°C przez 1,5 godziny pod przykryciem. To pozwoli zachować wilgotność mięsa i zapobiegnie jego wysuszeniu.
4. Drugi etap pieczenia (pieczenie bez przykrycia): Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz boczek przez kolejne 30 minut. W tym etapie skórka powinna się zarumienić i stać się chrupiąca.
5. Podlewanie sosem: W trakcie pieczenia, szczególnie w drugim etapie, co 10-15 minut polewaj boczek wytworzonym sokiem. To zapewni mu dodatkową soczystość i zapobiegnie przypaleniu skórki. Jeśli soku jest mało, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu.
6. Odpoczynek: Po wyjęciu z piekarnika, odstaw boczek na około 10-15 minut przed krojeniem. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie, a boczek będzie jeszcze smaczniejszy.

Wskazówki i triki:

• Jakość boczku ma znaczenie: Wybieraj boczek z dobrego źródła, najlepiej od lokalnego dostawcy. Świeży i dobrze poprzerastany mięsem boczek gwarantuje lepszy smak.
• Nakłuwanie skórki: Jeśli chcesz, aby skórka była jeszcze bardziej chrupiąca, przed pieczeniem możesz nakłuć ją widelcem.
• Wybór przypraw: Eksperymentuj z przyprawami! Dodaj np. odrobinę wędzonej papryki dla dymnego aromatu, rozmarynu dla śródziemnomorskiego smaku lub chili dla pikantnej nuty.
• Sprawdzanie temperatury: Jeśli masz termometr do mięsa, wbij go w najgrubszą część boczku. Idealna temperatura wewnątrz to około 80°C.
• Sposób podawania: Boczek rolowany idealnie smakuje zarówno na ciepło, jako danie główne, jak i na zimno, jako wędlina na kanapki. Można go podawać z ziemniakami, kaszą, pieczonymi warzywami lub z ulubionymi sosami.

Podsumowanie:

Pieczenie boczku rolowanego w piekarniku to prosty sposób na przygotowanie pysznego i efektownego dania. Dzięki naszym wskazówkom i technice dwuetapowego pieczenia, z pewnością uda Ci się uzyskać soczyste wnętrze i chrupiącą skórkę. Smacznego!

#Boczek #Piekarnik #Roladki