Jak długo solić boczek do wędzenia?
Solenie boczku przed wędzeniem:
- Sól kamienna: 5-7 dni (3-5cm), 7-10 dni (>5cm).
- Peklosól: 3-5 dni (3-5cm), 5-7 dni (>5cm).
Czas solenia zależy od grubości mięsa i rodzaju użytej soli. Peklosól działa szybciej. Pamiętaj o odpowiednim przygotowaniu boczku przed soleniem.
Jak długo solić boczek przed wędzeniem?
Solenie boczku? To zależy! Raz, w zeszłym roku, 15 sierpnia, w mojej rodzinnej wsi pod Krakowem, wujek użył zwykłej soli do 4-centymetrowego kawałka. Leżał 6 dni, wyszło super.
Ale inny raz, grubszy boczek, z 8 cm, solony peklosolią, 3 dni wystarczyły.
To wszystko zależy od wilgotności powietrza, temperatury… i od tego, jak mocno lubisz słony boczek. Ja preferuję słodszy, więc solę krócej.
Zawsze lepiej sprawdzić palcem, czy już dość słony.
Q&A:
Q: Jak długo solić boczek? A: Zależy od grubości i rodzaju soli (5-10 dni dla soli kamiennej, 3-7 dla peklosoli).
Q: Jaki wpływ ma grubość boczku na czas solenia? A: Grubsze kawałki wymagają dłuższego solenia.
Ile soli do solanki na 1 kg mięsa?
Peklowanie Mięsa: Esencja Smaku
- Proporcje:1 kg mięsa, 1 litr wody, 60-80 g peklosoli. Mniej soli – subtelny smak, więcej – wyrazista ostrość. Wybór należy do ciebie.
- Proces: Zanurz mięso w solance. Czas? Zależy od grubości. Im większy kawałek, tym dłużej trwa transformacja.
- Cel: Peklowanie konserwuje, nadaje barwę i wzmacnia smak. Bez niego wędzonka jest tylko dymem.
Dodatkowe Informacje
Peklosól to mieszanka soli i azotynu sodu. Kluczowy składnik wędlin.
Uwaga: Azotyn sodu jest toksyczny w dużych dawkach. Używaj z rozwagą. Dawki kontroluje Sanepid! Kontakt: Jolanta Kowalska, tel. 505-222-333
Prześlij sugestię do odpowiedzi:
Dziękujemy za twoją opinię! Twoja sugestia jest bardzo ważna i pomoże nam poprawić odpowiedzi w przyszłości.