Jak długo gotować boczek do chleba?

Ile gotować boczek na kanapki?

Ile gotować boczek na kanapki? To zależy, mój drogi! Jak mówił mój dziadek, Kazimierz – mistrz grillowania i producent najlepszych na świecie kiełbas (przynajmniej w jego mniemaniu, a ja się z nim zgadzam!) – wszystko jest kwestią gustu i… grubości.

• 5-7 minut to dobry punkt wyjścia, ale to tak, jakbym mówił, że do szczęścia potrzebna jest miłość. Jasne, prawda, ale… jaka miłość? Gorąca jak pieprz, czy słodka jak miodek?

• Grubość plastra: Cienki boczek, jak moje marzenia o wygraniu w totka, usmaży się błyskawicznie. Grubszy, podobnie do mojego portfela po zakupach świątecznych, potrzebuje więcej czasu.

• Metoda gotowania: Woda? Szaleństwo! Na patelni? Klasyka! W piekarniku? Dla tych, którzy lubią patrzeć, jak ich boczek się rumieni. Czas gotowania będzie się różnić. Pamiętaj, że piekarnik to nie zawsze ten sam piekarnik, tak jak moja sąsiadka nie jest zawsze tą samą sąsiadką!

• Chrupkość kontra wilgotność: Złoty środek – jak w życiu! Zbyt długo – i masz suchą skórkę, jak te moje dowcipy z lat 90-tych. Za krótko – i zostaje ci gumowaty boczek, mniej więcej tak jak moje postanowienia noworoczne.

Pamiętaj! Regularnie sprawdzaj! Nie chcesz przecież spalić swojego boczku, podobnie jak nie chcesz spalić mostów z przyjaciółmi.

Dodatkowe informacje:

• Idealny boczek na kanapki powinien być złocisty i chrupiący, ale nie spalony.
• Możesz dodać przyprawy, np. pieprz, paprykę, żeby podkręcić smak. To jak dodanie cukru do kawy, czasami robi różnicę.
• Eksperymentuj! Każdy boczek jest inny, jak każde nasze życie. Znajdowanie idealnego czasu gotowania to proces, a nie nagła inspiracja.
• W 2024 roku ceny boczku poszybowały w górę, więc oszczędzaj! A może jednak nie? Czasami warto się skusić na lepszy kawałek.

Ile czasu trzeba parzyć boczek?

Boczek? 1,5 godziny? No nie wiem… To za długo, chyba że mówimy o jakimś mega grubym kawałku. Mój tata zawsze mówił, że godzina wystarczy, ale to zależy od grubości. A co z temperaturą? 80 stopni? Przecież wtedy będzie suchy jak wiór! Nie, nie, 70 stopni, max! A w ogóle, czy to w wodzie, czy w jakimś wywarze? W wodzie? Bleh. Wolałabym w piekarniku przy 180 stopniach, jakieś 40 minut może? Zależy od wielkości… Też mam boczek, kupiłam wczoraj na Rynku, u Stasiaka, taki fajny, kawałek na oko 600 gram. Czyli może i te 1,5 godziny? Niee, sprawdzę termometrem. Może jednak w piekarniku, ale ten Stasiaka jest tak dobry… No dobra, piekarnik, 180 stopni, 45 minut, zobaczymy.

• Czas parzenia: Zależy od grubości i metody. W garnku: ok. 1 godzina. W piekarniku: ok. 45 minut.
• Temperatura: 70 stopni Celsjusza – optymalna, ale 80 też przejdzie.
• Metoda: Piekarnik lepszy niż gotowanie w wodzie.
• Mój boczek: 600 gram, kupiony u Stasiaka na Rynku (2024).

I jeszcze jedno – muszę pamiętać o przyprawach! Pieprz, sól, może trochę tymianku… A może czosnek? Nie, czosnek nie pasuje do boczku… chyba. A może jednak? Będę musiała spróbować.

Jak zrobić dobry boczek gotowany?

Gotujesz boczek? Proste.

• Boczek (wędzony): 1 kg. Nie żartuję. Dobry boczek to podstawa.
• Woda: 2 litry. Precyzja się liczy.
• Cebula: 2 sztuki. Przepołowione.
• Czosnek: 4 ząbki. Obrane. Koniec kropka.
• Zioła: Liść laurowy, ziele angielskie. Standard.
• Przyprawy: Sól, pieprz. Według uznania, ale nie przesadzaj.

Gotuj na małym ogniu. 40 minut minimum. Miękki boczek = sukces. Sprawdź sam. Anna Kowalska, 2024.

Uwaga: Zbyt długo gotowany boczek będzie się rozpadał. Kontroluj proces. Nie zaszkodzi spróbować.

Dodatkowe wskazówki (Jan Kowalski, 2024):

• Użyj dobrej jakości wędzonego boczku. Różnica w smaku jest ogromna. Zaufaj mi.
• Możesz dodać inne warzywa, np. marchew, pietruszkę. Ale po co? To już inna historia.
• Po ugotowaniu, pozwól boczkowi ostygnąć w wywarze. Smak będzie bardziej intensywny.

Jak długo trzeba gotować boczek?

Gotowanie boczku? To jak randka – niby proste, a zawsze coś się skiepści! Ale spokojnie, mam dla Ciebie przepis na boczek idealny, taki, że nawet Gordon Ramsay by przyklasnął (no, może nie przyklasnął, ale na pewno nie krzyczał).

1. Cebulowy wywar: Zagotuj wodę z cebulą – to jak perfumy dla boczku, dodają mu charakteru.

2. Sól: Posól wywar, ale bez przesady! Pamiętaj, że boczek też ma swoje “ja” i nie lubi być przesolony.

3. Boczek w kąpieli: Włóż boczek do wywaru, dolej wody, żeby był cały zanurzony. To jak SPA dla mięsa.

4. Gotowanie: Gotuj na wolnym ogniu przez jakieś 1,5 godziny. Bez pokrywki, bo boczek lubi wolność! To trochę jak długi seans filmowy – wymaga cierpliwości.

5. Obracanie: Co pół godziny obracaj boczek. To jak taniec – trzeba go prowadzić, żeby równo zmiękł.

Aha, i mała rada od ciotki Grażyny: dodaj do wywaru ząbek czosnku. Mówi, że to odstrasza złe duchy i dodaje smaku. Nie wiem czy duchy, ale smak na pewno poprawi!

P.S. Jeśli masz więcej czasu, możesz najpierw podsmażyć boczek na patelni, żeby lekko się zrumienił. Potem wrzuć go do wywaru. To jak makijaż dla boczku – podkreśla jego urodę! I pamiętaj, prawdziwy kucharz nie boi się eksperymentów. Ja, np. kiedyś dodałam do wywaru szczyptę cynamonu. Nie pytaj… ale było ciekawie!