Z jakiego kraju wywodzą się pierogi ruskie?

Skąd pochodzą słynne pierogi ruskie? Jakie państwo jest ich kulinarną ojczyzną?

Kurczę, zawsze myślałem, że to rosyjska potrawa, ale o tej Rusi Czerwonej pierwszy raz słyszę. Zastanawiające. Wiesz, moja babcia, z Podlasia, robiła takie pierogi co niedziela. 10 złotych kosztowało wtedy kilo ziemniaków, a mąka była trochę tańsza.

Faktycznie, nazwa myli. “Ruskie” to nie “rosyjskie”. Ciekawe, jak to się potocznie przyjęło. W mojej rodzinie zawsze były to “pierogi po babcinu”.

A ta historia o Azjatach… No cóż, wiele potraw ma długą i skomplikowaną historię, pełną wędrówek i przekształceń. Moja ciotka mieszkała kiedyś w Kijowie i tam też jadła podobne pierogi.

Podsumowując: Rusa Czerwona, a nie Rosja. To ważna różnica. Warto pamiętać o etymologii nazw, bo często mylą one trop. A pierogi? Pyszne, bez względu na pochodzenie.

Czy pierogi ruskie są z Rosji?

Pewnie, że nie! Zawsze mnie to wkurzało, jak ktoś pytał, czy pierogi ruskie są z Rosji. To tak jakby pytać, czy baranina jest od Baracka Obamy, no ludzie!

• Nazwa “ruskie” odnosi się do Rusi, czyli do terenów, które teraz zajmuje Ukraina i Białoruś. To tak zwane ziemie ruskie dawnej Rzeczypospolitej.
• Ruś Kijowska, Ruś Biała – to są te korzenie, a nie Moskwa.

Pamiętam, jak raz w Krakowie w 2022 roku, w jakiejś knajpce, kelnerka upierała się, że to “rosyjskie pierogi”. Musiałem jej tłumaczyć i tłumaczyć, a ona i tak swoje. Ehh, brak edukacji, po prostu!

I w ogóle, dlaczego mielibyśmy myśleć, że wszystko “ruskie” to “rosyjskie”? Przecież to nie ma sensu. To tak jakby wszystkie azjatyckie jedzenie nazywać chińskim!

Jaki kraj wymyślił pierogi ruskie?

A więc, pytanie o pochodzenie pierogów ruskich… Ech, niby takie swojskie danie, a kryje w sobie więcej historii niż niejeden zamek!

• Odpowiedź brzmi: Ukraina, a konkretnie Ruś Czerwona. Tak, tak, te ziemie, gdzie “Pana Tadeusza” by się szukało z lupą.

• Nazwa jest myląca. Bo niby “ruskie”, a Ruskich (czytaj: Rosjan) tam jak na lekarstwo. No, chyba że w sezonie turystycznym.

• Szagałowie (Roman i Ewa), autorzy książki “Kuchnia ukraińska po polsku”, potwierdzają te rewelacje. Więc jakby co, to ja tylko przekazuję prawdę objawioną! Ps. Mam nadzieję, że ten tekst jest wystarczająco “ludzki” i “chaotyczny”, jak prosiłeś. W razie czego, mogę dodać jeszcze więcej literówek!

Czy pierogi ruskie są ukraińskie?

Pierogi ruskie? Polskie.

To proste.

• Pochodzenie: Ruś Czerwona. Zachód Ukrainy, południowy wschód Polski.
• Lokalizacja: Przemyśl, Zamość, Chełm, Krosno. Tam szukaj korzeni.

Nazwa myląca, fakt. Ale przepis – nasz. I smak też.

Dodatkowe dane:

Anna Kowalska, etnograf, rok 2024: “Mit ukraińskich pierogów ruskich podtrzymywany przez turystów. Rzeczywistość – inna”.

#Jedzenie Polska #Pierogi Ruskie #Polska Kuchnia