Z czego produkuje się wódkę?

Sekret polskiej wódki: Więcej niż tylko spirytus – opowieść o zbożu i ziemniakach

Wódka. Napój, który dla wielu jest synonimem Polski. Ale czym właściwie jest i co sprawia, że ta produkowana w naszym kraju wyróżnia się na tle konkurencji? Otóż, tajemnica tkwi nie tylko w procesie destylacji, ale przede wszystkim w surowcach, z których powstaje.

Zapomnijmy o powszechnym micie, że wódkę można zrobić ze wszystkiego. Polskie prawo, a konkretnie Ustawa o Wyrobie i Rozlewie Wyrobów Spirytusowych oraz o Organizacji Rynku Spirytusowego, precyzyjnie określa, co może stanowić bazę dla tego trunku, aspirującego do miana “polskiej wódki”. Mówimy tutaj o konkretnych zbożach i… ziemniakach. Tak, dobrze czytasz!

Od pola do butelki – podróż polskiego ziarna

Fundamentem polskiej wódki jest starannie wyselekcjonowane ziarno. W puli surowców dopuszczonych przez prawo znajdziemy:

• Żyto: Król polskiej wódki. To ono nadaje trunkowi charakterystyczny, lekko pikantny smak i bogaty aromat.
• Pszenica: Popularny wybór, gwarantujący delikatny i łagodny profil smakowy.
• Pszenżyto: Hybryda pszenicy i żyta, łącząca zalety obu zbóż, oferując wódkę o zrównoważonym smaku.
• Owies: Mniej popularny, ale wciąż dopuszczalny. Wódka z owsa charakteryzuje się subtelną słodyczą.
• Jęczmień: Podobnie jak owies, rzadziej używany, ale dodaje trunkowi nut słodowe.

Ziemniak – zapomniany skarb polskiej tradycji

Ziemniak to surowiec, który kojarzy się raczej z obiadem niż z luksusowym alkoholem. A jednak! Wódka ziemniaczana, produkowana zgodnie z tradycyjnymi recepturami, to prawdziwy rarytas. Charakteryzuje się kremową konsystencją i specyficznym, lekko ziemistym smakiem, który intryguje i zachwyca.

Wysoki standard, wysoka jakość – destylacja na miarę mistrza

To, co odróżnia polską wódkę od innych, to nie tylko dobór surowców, ale także rygorystyczne wymagania dotyczące procesu destylacji. Destylat, czyli “serce” wódki, musi osiągnąć minimum 96% objętości alkoholu. Oznacza to, że produkcja musi być precyzyjna i kontrolowana na każdym etapie.

Tak wysoki procent alkoholu pozwala na usunięcie większości zanieczyszczeń i niepożądanych aromatów, co jest szczególnie ważne, ponieważ pozwala to na zachowanie smaku użytych surowców i daje możliwość producentom do kształtowania smaku finalnego produktu.

Dlaczego to ważne?

Wybór surowca ma fundamentalny wpływ na charakter gotowej wódki. Podobnie jak w winiarstwie, terroir – czyli wpływ środowiska na uprawę roślin – ma znaczenie. Zboże uprawiane w różnych regionach Polski, na różnej glebie i w różnym klimacie, będzie miało inny profil smakowy, który przełoży się na ostateczny smak wódki.

Dlatego właśnie, sięgając po butelkę “polskiej wódki”, warto zwrócić uwagę nie tylko na markę, ale także na to, z czego została wyprodukowana. To świadomy wybór, który pozwoli docenić kunszt polskich gorzelników i bogactwo smaków, jakie oferuje nam polska ziemia.

Kolejny raz sięgając po wódkę, pomyśl o podróży ziarna, które ją stworzyło. Od pola, przez destylarnię, aż do Twojego kieliszka – to historia prawdziwie polskiego smaku.

#Produkcja #Składniki #Wódka