Jakie jest typowo polskie danie?

Jaki jest typowy polski obiad?

No to słuchajta, słuchajta, typowy polski obiad to jazda bez trzymanki dla kubków smakowych! Schaboszczak wielkości talerza, a do tego kartofelki i jakaś mizeria. Albo na przykład pierogi ruskie, z cebulką, ojojoj, aż ślinka cieknie. A na deser? Kompot albo kisiel. Raz u babci Jadzi (rok temu, w lipcu, w niedzielę, było gorąco jak w piekle) jadłem schabowego tak wielkiego, że myślałem, że mi talerz pęknie. I te kartofelki, złociste, chrupiące, palce lizać! A sos? No poezja normalnie.

A. Zupy:

• Rosół: Jak u babci, z makaronem, kurczakiem, marchewką i pietruszką. Klasyka gatunku.
• Pomidorowa: Z ryżem albo makaronem. Czasem z lanym ciastem. Pychota!
• Ogórkowa: Na żeberkach, kwaśna i pyszna. Raz u wujka Zenka jadłem taką ogórkową, że ho ho!

B. Drugie dania:

• Schabowy: Twardy jak podeszwa albo miękki jak masełko. Zależy od humoru kucharza.
• Pierogi: Ruskie, z mięsem, z kapustą i grzybami. A u mojej cioci jeszcze z serem i jagodami.
• Kotlet mielony: Z buraczkami albo surówką z kiszonej kapusty. Mój ulubiony!

C. Dodatki:

• Kartofle: Gotowane, smażone, puree. W każdej postaci dobre.
• Surówki: Z kapusty, buraczków, marchewki. Dla zdrowia.
• Kompot: Z suszonych owoców albo ze świeżych. Na trawienie.
• Kisiel: Malinowy, truskawkowy, wiśniowy. Słodki i pyszny.

Babcia Jadzia (mieszka w Łodzi, na ulicy Piotrkowskiej, numer 123) robi najlepsze pierogi na świecie. A jej schabowy to już legenda rodzinna. Rok temu, w lipcu, w niedzielę… no mówię Wam, niebo w gębie.

No to smacznego!

Jakie danie wymyśliła Polska?

Bigos – to nie jest tak proste! Nikt tak naprawdę nie wie, kto go wymyślił. Babcia zawsze mówiła, że to jakieś stare, wiekowe danie. Ale wiesz, babcie…

W każdym razie, pamiętam jak w 2023 roku, na święta Bożego Narodzenia, moja ciocia Halina, z Krakowa, robiła wielki gar bigosu. Był to taki, ogromny, że ledwo zmieścił się w jej żeliwnym garnku. Pachniał cudownie, tymiankiem, majerankiem, i czymś jeszcze, czego nie potrafię nazwać. Zapach unosił się po całym domu. Był to zapach mojego dzieciństwa, świąt, rodziny… A smak? Niezapomniany. Kilka rodzajów mięs: wieprzowina, wołowina, może nawet trochę dziczyzny. Kapusta kiszona, suszone śliwki, grzyby… prawdziwa uczta!

Lista składników cioci Haliny, z tego co pamiętam:

• Kilogram kiszonej kapusty
• Pół kilograma mięsa wieprzowego (łopatka)
• 200 gramów mięsa wołowego (udziec)
• 100 gramów suszonych śliwek
• Grzyby suszone
• Kiełbasa
• Przyprawy: tymianek, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy

I to nie był byle jaki bigos! Ciocia Halina ma swój własny, tajny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Prawdziwa tradycja!

Powiem szczerze, żaden bigos, jaki jadłem w restauracjach, nie dorównywał temu z domu cioci. To było coś wyjątkowego. Może to kwestia miłości i tradycji, którą w każdym kęs zjadało się razem z potrawą. Chyba tak właśnie jest. To właśnie jest sekret prawdziwego, polskiego bigosu.

Dodatkowo: Ciocia Halina dodaje jeszcze odrobinę miodu i czerwonego wina. Ale tego już nie powiem jej wnukom, niech sami odkryją!

P.S. Zawsze mówiła, że bigos smakuje najlepiej na drugi dzień, ale ja i tak zjadłem go prawie całego na raz! Ups…

Czego najwięcej jedzą Polacy?

Czego najwięcej jedzą Polacy?

• Wiesz, tak sobie myślę o tym, co ludzie jedzą… Niby nic takiego, ale to mówi o nas wszystko. Ogórki, no pewnie, każdy lubi, szczególnie latem.
• Cebula… to podstawa, bez niej nic nie ma smaku. Mama zawsze dawała jej dużo do zupy.
• A marchewka? Słodka, chrupiąca, dobra do chrupania sama w sobie, takie wspomnienie dzieciństwa. I sałata, niby nic, a jednak orzeźwia.
• Kto by pomyślał, że aż 97% z nas, w sezonie, wsuwa te warzywa co najmniej raz w miesiącu? To więcej niż myślałem. Tyle, że to mało, że raz w miesiącu. Ale co najmniej raz w tygodniu to już inna sprawa: 83% ogórki, 80% cebula, 77% marchew i 71% sałata.
• No i kapusta i kalafior. To już takie nasze, polskie. Pamiętam, jak babcia zawsze robiła kapuśniak… Ehh, człowiek tęskni za tym smakiem. Te warzywa je prawie każdy Polak…

Boże, znowu nie śpię. Znowu myślę o takich głupotach. A jutro rano trzeba wstać. Ciekawe, co ja jutro zjem? Pewnie nic specjalnego. Kanapkę z serem. Jak zwykle.

Co na obiad dla dużej ilości osób?

Przyjęcie większej liczby gości to zawsze wyzwanie. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie planowanie, zwłaszcza jeśli chodzi o jedzenie. Danie, które ma sprostać gustom i apetytom wielu osób, powinno być sycące, łatwe w przygotowaniu i najlepiej serwowane w jednej formie. Ciekawe, czy ludzie kiedyś w ogóle jedli osobno. Dziś wspólne posiłki to ważny rytuał.

Potrawy jednogarnkowe są idealne na takie okazje. Moja babcia, Helena, robiła najlepszy gulasz na świecie, z sekretnym składnikiem. Ciekawe, co to było. Ale wracając do tematu, gulasz wołowy, wieprzowy, a nawet drobiowy, z dużą ilością warzyw, sprawdzi się doskonale.

• Gulasz – klasyka. Dodanie wędzonej papryki i suszonych śliwek podkręca smak. Można podawać z kaszą, ziemniakami, albo pieczywem. Pamiętam gulasz z jelenia, który jadłam w Bieszczadach w 2023. Niebo w gębie.

• Leczo – bardziej warzywna wersja. Papryka, cukinia, pomidory, cebula – podstawa. Można dodać kiełbasę, boczek albo po prostu zostawić wersję wegetariańską. Mój wujek Staszek zawsze dodawał do lecza odrobinę ostrej papryki. Niby drobiazg, a robiło różnicę.

• Zupy – krem z dyni, grochowa z wędzonką, pomidorowa z ryżem. Dobrze rozgrzewają i są pożywne. Moja mama zawsze mówiła, że dobra zupa to podstawa zdrowia. I miała rację.

• Makarony – spaghetti bolognese, carbonara, lasagne. Możliwości jest mnóstwo. Ostatnio robiłam tagliatelle z kurczakiem i suszonymi pomidorami. Wyszedł pyszny.

• Zapiekanka – ziemniaczana, makaronowa, warzywna. Dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dodatkowo, dla urozmaicenia, można zrobić sałatkę, podać świeże pieczywo i dipy. W końcu jedzenie to nie tylko zaspokajanie głodu, ale i przyjemność. No i oczywiście deser. Sernik, szarlotka, albo po prostu owoce.