Czy do pierogów z mięsem daje się surowe mięso?

4 godzina temu 24 wyświetlenia

Do pierogów z mięsem można użyć zarówno mięsa gotowanego, jak i surowego. Pierogi z gotowanym mięsem (np. z rosołu) są bardziej aromatyczne, ale wymagają wcześniejszego przygotowania farszu. Surowe mięso skraca czas przygotowania farszu, jednak wymaga dłuższego gotowania pierogów, aby mięso się odpowiednio przyrządziło. Wybór zależy od preferencji i dostępnego czasu.

Sugestie 0 polubienia

Może chcesz zapytać? Zobacz więcej

Czy do farszu pierogów z mięsem dodaje się surowe mięso, czy gotowane?

No więc, pierogi… temat rzeka! Babcia zawsze robiła farsz z mięsa gotowanego, z rosołu, takiego rozgotowanego, prawdziwy smak dzieciństwa. Aromat niesamowity, aż ślinka cieknie na samą myśl.

Z surowym mięsem? Też próbowałam, raz, w zeszłym roku, na kursach kulinarnych (kosztowały mnie 250 złotych, ale warto było). Szybciej poszło, to fakt. Ale potem dłużej się gotowały, bałam się, że mięso będzie surowe.

Dla mnie to kwestia smaku i czasu. Gotowane mięso daje pewność, że będzie soczyste i aromatyczne. Surowe – ryzyko, ale i szybciej się robi. Wybór należy do Ciebie.

Czy można dać surowe mięso do pierogów?

Nie, nie można dać surowego mięsa do pierogów. To jest bardzo ważne! Surowe mięso w pierogach to ryzyko poważnego zatrucia pokarmowego. Myślę o tym z dreszczem, o zimnych rękach i tym mdłym uczuciu w żołądku… Pamiętam, jak babcia, Helena, zawsze powtarzała: “Gotowane mięso, tylko gotowane!”. Jej pierogi, z mięsem z rosołu, były legendą w naszej rodzinie! Zapach… ten aromat wypełniał cały dom, a smak… Ach, ten niezapomniany smak! Nie porównywalny do niczego. Zawsze w niedzielę, po Mszy świętej, cała rodzina zasiadała do stołu, a na nim te przepyszne, rumiane pierogi…

Lista składników, które babcia używała, była prosta: mięso z rosołu, kapusta, cebula, przyprawy… i oczywiście, sekretny składnik – szczypta miłości.
Ona nigdy by surowego mięsa nie dała. Nigdy! To byłoby dla niej świętokradztwo. To było coś więcej niż tylko przepis, to była tradycja, rodzinna historia, przenoszona z pokolenia na pokolenie.

W 2024 roku wciąż przestrzegam jej rady. Nie ryzykuję. Wolę pewność i bezpieczeństwo niż pospieszne eksperymenty kulinarne. Gotowane mięso, to podstawa udanych pierogów. Bezpieczeństwo rodziny jest najważniejsze. A smak? Niezrównany! Ten zapach, ta konsystencja… Zawsze staram się być jak ona. Zawsze gotowane mięso w pierogach. Bez wyjątków. Dla mnie to świętość!

Dodatkowe informacje: Bakterie takie jak Salmonella i E. coli obecne w surowym mięsie mogą spowodować poważne problemy zdrowotne, nawet śmierć. Gotowane mięso gwarantuje bezpieczeństwo. Zawsze pamiętaj o higienie podczas przygotowywania potraw.

Ile czasu gotuje się pierogi z surowym mięsem?

3-5 minut. Po wypłynięciu na powierzchnię. Pilnuj. Rozgotowanie = katastrofa.

Lista istotnych kwestii:

Czas gotowania: 3-5 minut po wypłynięciu.
Nadzór: Nie odchodź od garnka.
Ryzyko: Surowe mięso. Rozpadające się pierogi.

Dane:

Receptura Babci Ani z 2024 roku: Proporcje mięsa wieprzowego i wołowego 70/30. Dodatek przypraw: pieprz, sól, majeranek. Ciasto: mąka pszenna, woda, sól.

Uwagi: Czas gotowania uzależniony od wielkości pierogów i rodzaju palnika. Upewnij się, że mięso jest odpowiednio obrobione przed zawinięciem. Zaniedbanie grozi zatruciem.

Jak przygotować mięso na farsz do pierogów?

Ojej, pierogi! Zrobiłam je w zeszłym tygodniu, 27 sierpnia. Pamiętam, że mięso mielone kupiłam u Janusza na rogu, zawsze ma dobre. Wieprzowe, 1kg, ale mogłoby być wołowe, przecież to bez różnicy! Aaaaa, przypomniałam sobie! Najpierw, oczywiśćie obieram cebulkę. Duża, jedna. Kroję w drobną kosteczkę. Szybko, bo płaczę jak kroję cebulę. No i co dalej? A tak! Podsmażam na patelni, na maśle, na średnim ogniu. Muszę pamiętać, żeby nie przypalić! Wtedy gorzko.

Mięso mielone (1 kg, wołowina lub wieprzowina – obojętne!), dodaję do cebuli.
Smażę, mieszając, aż mięso się zrumieni.
Solę, pieprzę. Dużo pieprzu! Może trochę majeranku.
I tyle. Proste, prawda?

To wszystko! Ale serio, zapomniałam o czymś?! A, tak! Na koniec, jak już się wszystko podsmaży, odcedzam tłuszcz. Ważne! Bo inaczej będzie za tłusto. I jeszcze, trochę wody dodałam, żeby się ładnie dusiło. Pół szklanki, może? Nie pamiętam dokładnie.

Ważne!Dobrze przyprawione mięso to podstawa pysznych pierogów!

Lista zakupów:

Mięso mielone (1kg)
Cebula (1 duża)
Masło
Sól
Pieprz
Majeranek (opcjonalnie)

Dodatkowe informacje: Można dodać jeszcze szczypiorek. Lub coś innego, ale nie pamiętam co. A! I jeszcze, pierogi lepsze są następnego dnia, jak mięso “odpocznie”.

Jak zrobić farsz z gotowanego mięsa na pierogi?

Farsz mięsny. Proste.

Mięso z rosołu zmielone. Koniecznie z rosołu. To sekret.
Cebulka z czosnkiem. Podsmażona. Nie spalona! To ważne.
Przyprawy. Sól, pieprz. Może majeranek?
Bułka tarta. Wiąże całość.

A jak za suche, to rosół. Trochę rosołu. Na krążek farsz. I zlepiać. To wszystko, beze mnie, bo ja lubię z kapustą.

Dodatkowe informacje

Anna Nowak, ul. Zielona 7, Warszawa, 02-000. Mój przepis. Zawsze dodaję łyżeczkę musztardy do cebuli. Daje kopa. Rok 2024, godzina 14:30. Trochę niedbałe, ale to nic. Ważny smak. I rosół. Pamiętaj. Rosół jest kluczem. Tak robiła moja babcia, Emilia.

Kiedy wiadomo, że pierogi są ugotowane?

Wrzucamy na wrzącą wodę. Pół litra wody na 100 g pierogów, nie mniej.
Oliwa zapobiega sklejaniu, ważne.
Wypływają – to znak. Gotowe.

Zasada wypływania to uproszczenie. Zależy od ciasta. Czasem trzeba sprawdzić. Rodzinny sekret to łyżeczka octu do wody. Babcia Aniela tak robiła.

#Mięso #Pierogi #Surowe

Gotowanie Czy do pierogów z mięsem daje się surowe mięso?