Jak zrobić marynatę do schabu pieczonego w piekarniku?

Sekret soczystego schabu: Marynata, która zrobi różnicę

Pieczony schab to klasyka polskiej kuchni, ale osiągnięcie idealnej, soczystej konsystencji wymaga więcej niż tylko wrzucenia mięsa do piekarnika. Kluczem do sukcesu jest odpowiednia marynata, która nie tylko wzbogaci smak, ale przede wszystkim utrzyma wilgotność mięsa podczas pieczenia. Zapomnij o suchym i twardym schabie – oto przepis na marynatę, która zmieni Twoje kulinarne podejście.

Zamiast typowych, powtarzalnych receptur, proponuję połączenie delikatnej słoności z intensywnością aromatycznych ziół i subtelnym akcentem czosnku. Unikamy tu ostrych przypraw, które mogłyby zdominować smak delikatnego mięsa. Nasza marynata to harmonia smaku, idealnie komponująca się z naturalnym aromatem schabu.

Składniki marynaty:

• Sól morska: Ilość zależna od wielkości schabu, około 1-2 łyżeczek na kilogram mięsa. Sól morska, ze względu na swoją strukturę, lepiej przenika do włókien mięsa, niż sól kuchenna.
• Czosnek: 2-3 ząbki, starannie rozgniecione lub przeciśnięte przez praskę. Rozgnieciony czosnek uwalnia więcej aromatu.
• Liście laurowe: 2-3 liście, lekko zgniecione, aby uwolnić ich aromat.
• Pieprz czarny mielony: 1/2 – 1 łyżeczka, dostosuj ilość do własnych preferencji.
• Kolendra mielona: 1/2 łyżeczki, dodaje subtelnej nutki korzennej.
• Cząber: 1/2 łyżeczki, zapewnia przyjemny, lekko gorzkawy posmak.
• Oregano: 1/2 łyżeczki, dodaje śródziemnomorskiego aromatu i pełni funkcję naturalnego antyutleniacza.
• Woda: Ilość minimalna, tylko tyle, aby rozpuścić sól i stworzyć lekko wilgotną mieszankę. Celem nie jest zanurzenie schabu w wodzie, a stworzenie aromatycznej pasty.

Przygotowanie marynaty:

Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać w niewielkim naczyniu. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą blendera (wtedy osiągniemy bardziej jednolitą konsystencję).

Marynowanie schabu:

Schab dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie, za pomocą pędzla lub dłoni, dokładnie pokrywamy mięso przygotowaną marynatą, wcierając ją w każdą część. Umieszczamy schab w szczelnym pojemniku i wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą dobę. Dłuższy czas marynowania pozwoli na głębsze przeniknięcie aromatów i zapewni jeszcze lepszy efekt.

Po marynowaniu:

Po upływie czasu marynowania, schab można piec w piekarniku zgodnie z wybranym przepisem. Pamiętaj, że dzięki marynacie schab będzie już wstępnie doprawiony, więc unikaj nadmiernego solenia przed pieczeniem.

Ta marynata to sekret soczystego i aromatycznego schabu pieczonego. Eksperymentuj z proporcjami przypraw, aby znaleźć swoją idealną kombinację. Smacznego!

#Marynata #Pieczenie #Schab