Jak zrobić kapustę zasmażaną z pieczarkami?

Kapusta zasmażana z pieczarkami – smak jesieni na talerzu

Kapusta zasmażana to klasyka polskiej kuchni, prosta w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczna i pożywna. Dodatek pieczarek nadaje jej aromatu i głębi smaku, tworząc idealne danie na chłodniejsze dni. Poniżej przedstawiam przepis, który pozwoli Wam przygotować tę potrawę w nieco inny sposób, niż standardowe receptury. Kluczem jest tu subtelne balansowanie smaków i odpowiednie doprawienie.

Zamiast skupiać się na typowej, mocnej zasmażce, proponuję delikatniejsze podejście. Zaczynamy od starannego przygotowania składników. Na kilogram świeżej kapusty białej (najlepiej młodej, delikatniejszej) potrzebujemy około 300 gramów pieczarek. Pieczarki kroimy w plastry o grubości około 3-4 mm – zbyt cienkie szybko się wysuszą, zbyt grube pozostaną twarde. Kapustę szatkujemy dość drobno. Im drobniejsza szateczka, tym szybciej kapusta się udusi i równomierniej się doprawi.

Na patelnię wlewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego (lub innego o neutralnym smaku) i podsmażamy pieczarki na średnim ogniu, aż lekko się zrumienią i puszczą sok. Nie musimy ich smażyć na ostro, celem jest jedynie uwydatnienie ich smaku i aromatu. Następnie dodajemy do pieczarek szatkowaną kapustę. Mieszamy i dusimy pod przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aby zapobiec przypaleniu.

Kluczem do sukcesu jest cierpliwość. Kapusta musi się udusić, a nie podsmażyć. Proces ten zajmuje około 20-30 minut, w zależności od rodzaju kapusty i wielkości kawałków. W trakcie duszenia warto obserwować ilość płynu na patelni. Jeśli kapusta puszcza zbyt mało soku, można dodać 1/4 szklanki wody lub bulionu warzywnego.

Doprawienie jest równie ważne. Unikamy przesadzania z solą. Dodajemy ją stopniowo, próbując w trakcie duszenia. Oprócz soli, używamy świeżo mielonego pieprzu czarnego i 1-2 łyżeczek kminku mielonego. Kminek dodaje potrawie charakterystycznego, lekko korzennego aromatu. Na koniec, jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, dodajemy szczyptę cukru – to subtelne “osłodzenie” równoważy smak.

Gotową kapustę zasmażaną z pieczarkami podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki. Danie doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako samodzielne danie lub dodatek do mięs, ziemniaków lub kaszy. Można je również wzbogacić o inne przyprawy, np. majeranek lub liść laurowy, ale w niewielkich ilościach, aby nie przyćmić smaku pieczarek i kapusty. Smacznego!

#Kapusta Z Grzybami #Kapusta Zasmażana #Pieczarki Kapusta