Jak zmiękczyć kapustę do gołąbków?

Kapusta na gołąbki miękka jak aksamit: trik z zamrażarką i nie tylko

Gołąbki to klasyka polskiej kuchni, ale przygotowanie idealnie miękkiej kapusty bywa wyzwaniem. O ile metoda z piekarnikiem jest popularna, istnieje kilka innych sposobów, które warto poznać, by uniknąć rozpadających się liści i ułatwić sobie zawijanie. Jeden z nich jest zaskakująco prosty i wykorzystuje… zamrażarkę!

Mroźny sekret miękkiej kapusty:

Zamrożenie kapusty to metoda, która nie tylko zmiękcza liście, ale też pomaga zachować ich intensywny zielony kolor. Wystarczy obrać główkę z zewnętrznych, uszkodzonych liści i włożyć ją w całości do worka do mrożenia. Następnie umieszczamy ją w zamrażarce na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2-3 dni. Po tym czasie rozmrażamy kapustę w temperaturze pokojowej. Liście będą elastyczne i idealne do zawijania, a dodatkowo proces blanszowania stanie się zbędny.

Inne metody zmiękczania kapusty:

Oprócz zamrażania i pieczenia, istnieją jeszcze inne, sprawdzone metody:

• Wycięcie głąba: Ostrym, cienkim nożem wycinamy głęboko głąb kapusty, tworząc stożek. Następnie zanurzamy główkę w wrzącej, osolonej wodzie na kilka minut, regularnie obracając, aby liście zmiękły równomiernie. Delikatnie oddzielamy liście, uważając, aby ich nie porwać.
• Mikrofalówka: Kapustę z wyciętym głąbem wkładamy do mikrofalówki na ok. 10-15 minut na najwyższą moc. Czas zależy od wielkości główki i mocy mikrofalówki. Po wyjęciu, odczekujemy chwilę, aż kapusta ostygnie, a następnie oddzielamy liście. Ta metoda jest szybka, ale wymaga ostrożności, aby nie przegrzać kapusty.
• Gotowanie na parze: W garnku z parowarem umieszczamy kapustę z wyciętym głąbem i gotujemy na parze przez około 20-30 minut. Para równomiernie zmiękcza liście, zachowując ich strukturę i wartości odżywcze.

Dodatkowy tip: Jeśli po obróbce termicznej liście nadal są zbyt twarde przy nasadzie, można je delikatnie rozbić tłuczkiem do mięsa.

Wybór metody zależy od naszych preferencji i dostępnego czasu. Warto eksperymentować i znaleźć sposób, który najlepiej sprawdzi się w naszej kuchni, by cieszyć się idealnie miękkimi i elastycznymi liśćmi kapusty do gołąbków.