Jak zamarynować karkówkę do pieczenia w rękawie?

Karkówka z piekarnika – soczysta i aromatyczna, prosto z rękawa!

Marzysz o soczystej, aromatycznej karkówce, która rozpływa się w ustach? Zapomnij o suchym, twardym mięsie! Ten przepis na karkówkę pieczoną w rękawie to gwarancja kulinarnego sukcesu, nawet dla początkujących kucharzy. Sekret tkwi w odpowiednio dobranej marynacie i precyzyjnym czasie pieczenia. Unikniemy tutaj popularnych schematów, skupiając się na niuansach, które podniosą smak Twojej potrawy na zupełnie nowy poziom.

Zamiast klasycznych propozycji, zapraszam Cię do eksperymentowania z marynatą miodowo-musztardową z nutą czosnku. Połączenie słodyczy miodu, pikantności musztardy i aromatu czosnku stworzy niepowtarzalny smak, który idealnie komponuje się z delikatnym mięsem karkówki.

Składniki marynaty:

• 4 łyżki miodu płynnego (najlepiej akacjowego lub rzepakowego)
• 2 łyżki musztardy Dijon (możesz użyć również innej, np. miodowej)
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie karkówki: Wybierz ok. 1,5 kg karkówki, najlepiej z kawałkiem tłuszczyku. Jest to kluczowe dla soczystości mięsa. Dokładnie opłucz karkówkę pod zimną wodą i osusz ją ręcznikiem papierowym. Usunięcie nadmiaru wody jest ważne, aby marynata dobrze się wchłonęła.

2. Przygotowanie marynaty: W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.

3. Marynowanie: Dokładnie natrzyj osuszoną karkówkę przygotowaną marynatą, wcierając ją w mięso. Upewnij się, że każdy fragment jest równomiernie pokryty. Umieść karkówkę w szczelnym naczyniu (np. plastikowym pojemniku z pokrywką) i odstaw na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki. Dłuższe marynowanie tylko poprawi smak mięsa!

4. Pieczenie: Po marynowaniu przełóż karkówkę wraz z marynatą do rękawa do pieczenia. Szczelnie zamknij rękaw, najlepiej zawiąż go na końcach lub użyj specjalnych klipsów. Umieść rękaw w naczyniu żaroodpornym (to zapobiegnie ewentualnemu rozszczelnieniu się rękawa i wycieknięciu soków). Piecz w temperaturze 190°C przez około 100-120 minut. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od wielkości kawałka mięsa i mocy piekarnika. Sprawdź mięso po 100 minutach, wbijając w nie widelcem – jeśli jest miękkie i soczyste, jest gotowe. W przeciwnym razie piecz jeszcze przez kilka minut.

5. Podawanie: Po upieczeniu wyjmij karkówkę z rękawa (uwaga na gorącą parę!) i pozostaw na kilka minut, aby “odpoczęła”. Następnie pokrój w plastry i podawaj np. z ziemniakami, kaszą gryczaną lub surówką.

Pamiętaj, że ten przepis jest jedynie inspiracją. Możesz modyfikować marynatę dodając swoje ulubione zioła i przyprawy, np. rozmaryn, oregano lub czarnuszkę. Smacznego!