Co zrobić, żeby kapusta na surówkę była miękka?

Sekret aksamitnie miękkiej kapusty do surówki

Chrupiąca kapusta w surówce to dla jednych atut, dla innych – prawdziwa przeszkoda. Jeśli należysz do drugiej grupy i marzysz o aksamitnie miękkiej, delikatnej kapuście, ten artykuł jest dla Ciebie. Zapomnij o żmudnym gotowaniu, które pozbawia warzywo smaku i wartości odżywczych. Istnieje znacznie prostszy i bardziej efektywny sposób na osiągnięcie pożądanej konsystencji.

Kluczem do sukcesu jest… sól! Nie chodzi tu jednak o zwykłe doprawienie potrawy. Sól ma niezwykłą zdolność do wydobywania wody z komórek warzyw. To właśnie ta woda odpowiada za twardość kapusty. Wykorzystując to zjawisko, możemy bez trudu zmiękczyć kapustę, zachowując jej świeżość i smak.

Jak to zrobić?

Postępowanie jest banalnie proste:

1. Pokrój kapustę: Na początek posiekaj kapustę na cienkie paski lub drobno poszatkuj – w zależności od preferencji i rodzaju surówki. Im drobniejsze kawałki, tym szybciej sól zadziała.
2. Posól obficie: Posyp posiekaną kapustę obficie solą. Nie bój się przesadzić! Ilość soli zależy od ilości kapusty, ale generalnie, powinna być ona widoczna na całej powierzchni warzywa.
3. Odczekaj: Odczekaj około 15 minut. W tym czasie sól zacznie swoją pracę, a kapusta puści sok. Możesz zauważyć, że warzywo nieco zmniejszy swoją objętość.
4. Przepłucz: Po 15 minutach dokładnie wypłucz kapustę pod zimną, bieżącą wodą. Zmyj dokładnie całą sól, aby surówka nie była zbyt słona. W razie potrzeby powtórz płukanie.
5. Dodaj pozostałe składniki: Teraz możesz dodać do kapusty pozostałe składniki surówki i wymieszać.

Dlaczego ta metoda jest lepsza?

W przeciwieństwie do gotowania, ta metoda pozwala zachować chrupkość kapusty, ale jednocześnie ją zmiękcza. Gotowana kapusta często traci swój świeży smak i staje się mdła. Sól natomiast działa delikatnie, pozwalając uzyskać pożądaną konsystencję bez negatywnego wpływu na walory smakowe warzywa.

Dodatkowa wskazówka: Dla jeszcze lepszego efektu, po wypłukaniu kapusty, możesz odcisnąć ją delikatnie w ręce, usuwając nadmiar wody.

Teraz już wiesz, jak przygotować aksamitnie miękką kapustę do surówki. Spróbuj i przekonaj się sam, jak prosta i skuteczna jest ta metoda! Smacznego!