Co zrobić, aby kapusta zmiękła do surówki?

Jak zmiękczyć kapustę do surówki

Kapusta jest powszechnym składnikiem surówek i choć jest chrupiąca i zdrowa, może być również twarda i gorzka. Aby zmiękczyć kapustę do surówki, wykonaj poniższe czynności:

1. Posól i odstaw

Posyp obficie startą kapustę solą. Sól wyciągnie z liści wodę, co przyspieszy proces zmiękczania. Odstaw kapustę w lodówce na kilka godzin, najlepiej na noc.

2. Sparz wrzątkiem

Po kilku godzinach odsącz kapustę z powstałego soku. Następnie krótko sparz kapustę wrzątkiem. Wystarczy kilka sekund, aby zmiękczyć liście, nie tracąc przy tym cennych wartości odżywczych.

3. Opłucz zimną wodą

Po sparzeniu wrzątkiem natychmiast opłucz kapustę zimną wodą. Zatrzyma to proces gotowania i zapobiegnie rozgotowaniu się kapusty.

4. Odcedź i użyj

Dokładnie odcedź kapustę na sicie i użyj jej do przygotowania surówki. Miękka i elastyczna kapusta doskonale nadaje się do mieszania z innymi składnikami, takimi jak marchew, jabłko czy seler.

Wskazówki:

• Wybieraj młode i świeże główki kapusty do surówki. Starsze liście mogą być twardsze i bardziej gorzkie.
• Nie przesalaj kapusty. Nadmierna ilość soli może sprawić, że surówka będzie słona i nieprzyjemna w smaku.
• Jeśli nie masz czasu na solenie i odstawianie kapusty na kilka godzin, możesz pominąć ten krok. Jednak kapusta nie będzie tak miękka, jak po wykonaniu wszystkich czynności.