Czy gotowana woda traci minerały?

Czy gotując wodę, wypłukujemy z niej minerały? Mit a rzeczywistość.

Przegotowanie wody to podstawowy sposób na zapewnienie jej bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Wyeliminowanie bakterii, wirusów i pasożytów jest kluczowe dla naszego zdrowia, szczególnie w rejonach o wątpliwej jakości wody pitnej. Powszechnie jednak panuje przekonanie, że gotowanie “wypłukuje” z wody cenne minerały, czyniąc ją mniej wartościową. Jak jest naprawdę?

Owszem, podczas gotowania część minerałów może ulec przemianom. Wysoka temperatura wpływa na rozpuszczalność niektórych związków, prowadząc do ich wytrącania się w postaci osadu, widocznego czasem jako biały nalot na dnie czajnika. Ten osad to głównie węglan wapnia i magnezu. Czy jednak oznacza to znaczącą utratę minerałów z samej wody, którą pijemy?

Nie do końca. Ilość minerałów, która wytrąca się podczas gotowania, jest relatywnie niewielka w porównaniu z ich całkowitą zawartością w wodzie. Mówimy tu o różnicy rzędu kilku procent, co nie ma istotnego wpływu na nasze dzienne zapotrzebowanie na te składniki. Strata ta jest znacznie mniejsza niż korzyści wynikające z eliminacji potencjalnie chorobotwórczych drobnoustrojów.

Co więcej, skupianie się wyłącznie na stratach minerałów podczas gotowania pomija szerszy kontekst. Woda, nawet ta z kranu, nie jest głównym źródłem minerałów w naszej diecie. Znacznie więcej wapnia, magnezu, potasu i innych mikroelementów dostarczamy organizmowi wraz z pożywieniem – warzywami, owocami, produktami mlecznymi, orzechami itp. Dlatego obawy o “wypłukiwanie” minerałów z wody poprzez gotowanie są często przesadzone.

Zamiast martwić się o minimalne straty minerałów, warto skupić się na jakości spożywanej wody. Regularne odkamienianie czajnika pozwoli uniknąć spożywania osadu, który, choć nie szkodliwy, może wpływać na smak wody. Jeśli zależy nam na zwiększeniu spożycia minerałów, zdecydowanie lepszym rozwiązaniem niż picie nieprzegotowanej wody jest zbilansowana dieta bogata w produkty o wysokiej wartości odżywczej. Woda, przede wszystkim, powinna być bezpieczna.

#Gotowana Woda #Minerały #Utrata