Czy gotowanie wody usuwa minerały?

Mit przegotowanej wody: Czy na pewno pozbywamy się minerałów?

Woda to podstawa życia, a jej jakość ma ogromny wpływ na nasze zdrowie. Często słyszymy o korzyściach picia wody mineralnej, bogatej w wapń, magnez i inne cenne pierwiastki. Z drugiej strony, w naszych domach regularnie gotujemy wodę, czy to na herbatę, czy do gotowania. Powstaje więc pytanie: czy gotowanie wody usuwa minerały? Odpowiedź, jak zwykle, jest bardziej złożona niż mogłoby się wydawać.

Powszechna opinia głosi, że gotowanie wody pozbawia ją wszelkich wartości odżywczych, czyniąc ją “martwą”. To jednak nie do końca prawda. Gotowanie, owszem, wpływa na zawartość minerałów w wodzie, ale nie prowadzi do ich całkowitego usunięcia.

Jak gotowanie wpływa na minerały w wodzie?

Pod wpływem wysokiej temperatury część minerałów, takich jak wapń i magnez, może wytrącać się z roztworu i osadzać na dnie czajnika lub garnka w postaci białego osadu. Jest to naturalny proces, zwłaszcza w przypadku wody o wysokiej twardości. Im twardsza woda, tym więcej minerałów ulegnie wytrąceniu.

Jednak to, co wytrąca się w postaci osadu, to tylko część pierwotnej zawartości minerałów. Pozostała część pozostaje w wodzie, choć w zmienionej formie. Niektóre minerały mogą ulec przekształceniu w związki mniej rozpuszczalne, ale nadal obecne w wodzie.

Co to oznacza w praktyce?

• Nie tracimy wszystkich minerałów: Gotowanie nie sprawia, że woda staje się całkowicie pozbawiona składników mineralnych.
• Zmienia się smak i właściwości: Przegotowana woda może mieć nieco inny smak niż surowa woda kranowa, często określany jako “płaski”. Może to być spowodowane zmianą w zawartości i formie minerałów oraz ulotnieniem się gazów.
• Wpływ na twardość wody: Gotowanie może pomóc w redukcji twardości wody, co może być korzystne w przypadku używania wody do prania lub w urządzeniach AGD.

Czy picie przegotowanej wody jest korzystne?

Zależy to od kilku czynników. Z jednej strony, gotowanie eliminuje bakterie i inne potencjalnie szkodliwe mikroorganizmy, czyniąc wodę bezpieczną do spożycia. Z drugiej strony, obniżenie zawartości niektórych minerałów i zmiana smaku mogą nie być pożądane.

Podsumowując:

Gotowanie wody to praktyczny sposób na jej oczyszczenie z mikroorganizmów, ale jednocześnie prowadzi do częściowego usunięcia niektórych minerałów. Nie jest to jednak metoda pozbawiania wody wszystkich cennych składników odżywczych. Wybór między piciem surowej a przegotowanej wody zależy od indywidualnych preferencji i jakości wody z danego źródła. Warto pamiętać, że zarówno woda surowa, jak i przegotowana, pozostają ważnym elementem naszej diety.